西湖牛肉羹的制作方法(西湖牛肉羹具体做法)-菲力牛肉网

西湖牛肉羹的制作方法(西湖牛肉羹具体做法)

大家好，如果您还对西湖牛肉羹的制作方法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享西湖牛肉羹的制作方法的知识，包括西湖牛肉羹具体做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

西湖牛肉羹具体做法

食材准备

牛肉2两、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清2个、盐、胡椒粉、生粉一勺、料酒一勺。

制作步骤

1、牛肉细细地剁碎，然后冷水下锅，待水变色后捞出，用热水冲干净；

2、香菇切细碎了，香菜也切细碎了，鸡蛋只需要鸡蛋清，蛋黄喂阿蒙，待用；

3、锅内烧开水，放入牛肉粒和香菇粒，水开后略煮3分钟；

4、生粉加水做芡汁，倒入锅里，加盐、白胡椒粉、汤汁浓稠后，倒入蛋清，轻轻用筷子搅一下，鸡蛋液变飞絮，最后撒入香菜沫即可出锅。

王刚西湖牛肉羹做法

主料:牛肉100克，金针菇100克，南豆腐100克，鸡蛋清1个

辅料:香菜1棵，水淀粉1小碗，鸡汤500毫升，食盐1小勺，白糖少许，胡椒粉1小勺

步骤1、牛肉细细斩成粒，越细越好；加入少许清水化开

步骤2、锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上

步骤3、洗净后切碎备用；南豆腐切成小丁备用

步骤4、蛋清打散备用；香菜切碎备用

步骤5、锅中加入鸡汤，煮沸后，加入豆腐丁；加入蘑菇碎和牛肉碎

步骤6、再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿；再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度

步骤7、再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散；最后加入少许香菜末即可

西湖牛肉羹这个汤怎么做

1、需要的食材：牛肉、鸡蛋、茭白、香菜、香菇、小葱。

2、先把牛肉切条再切成牛肉丁。把切好的牛肉丁放入碗中腌制下，放入适量盐、料酒，用手揉捏均匀静置20分钟腌制入味。

3、再把新鲜的茭白外面叶子剥掉，再剥去外面的一层老皮，茭白先切片再切茭白丁，香菇同样切丁，小葱、香菜切末。鸡蛋只留蛋白，打散备用。

4、锅中烧上开水后，放入茭白丁和香菇烫两分钟，捞出后用凉水冲洗干净，用冷水冲过的茭白和香菇丁口感会更加的爽脆。锅烧热后放入色拉油，放入牛肉丁煸香，再加入少许料酒。

5、翻入葱末翻炒片刻，倒入清水大火烧开再放入茭白和香菇丁，再次烧制沸腾，放入少许生抽提鲜，再放入半勺盐，用水淀粉勾芡，蛋白再次打散倒入锅中搅拌均匀即可装盆，最后再撒上香菜末，西湖牛肉羹就做好了。

文章到此结束，如果本次分享的西湖牛肉羹的制作方法和西湖牛肉羹具体做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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