西湖牛肉羹的家常做法(西湖牛肉羹的家常做法春姐)-菲力牛肉网

西湖牛肉羹的家常做法(西湖牛肉羹的家常做法春姐)

很多朋友对于西湖牛肉羹的家常做法和西湖牛肉羹的家常做法春姐不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

西湖牛肉羹怎么做的

步骤1：嫩牛肉一块。

步骤2：切成小丁。

步骤3：豆腐也切小丁。

步骤4：香菇洗净焯水后，也切成小丁。

步骤5：香菜切段。

步骤6：牛肉丁放入冷水锅中，焯一下。

步骤7：用清水洗净浮沫。

步骤8：锅中重新烧水，放入各种丁。

步骤9：煮沸后，加入适量盐。

步骤10：加少许鸡精。

步骤11：鸡蛋洗净，只要蛋清，打散后，倒入锅中，用筷子搅拌。

步骤12：勾入水淀粉。

步骤13：撒上香菜末。

西湖牛肉羹的家常做法春姐

食材：牛里脊150克、嫩豆腐100克、香菇30克、鸡蛋清2个、淀粉、葱、姜、盐适量，白胡椒粉适量，芝麻油

步骤如下:

步骤一:首先我们把牛里脊洗净，顺刀切成小薄片，然后改刀切成小丁放入碗中，放入盐，料酒和淀粉用手抓匀上劲，腌制15分钟左右备用。

步骤二:嫩豆腐、香菇分别切成小丁；葱、姜和香菜分别切成沫；淀粉放入碗中，加适量冷水搅拌；鸡蛋打入碗中，只要蛋清，搅拌均匀备用。

步骤三:锅中烧开水放入香菇、豆腐丁炒透，捞出控水备用。

步骤四:锅中放油，油热下入腌好的牛肉丁炒熟，葱姜爆香，倒入适量的清水，用大火烧开，放入香菇丁和豆腐丁

步骤五:水开后，放盐、胡椒粉，然后把水淀粉加入锅中，不停的搅拌。

步骤六:加入鸡蛋清，鸡蛋清要边入锅边不停搅拌，形成细小的凤尾状，放鸡精搅拌均匀关火，淋入少许的香油和香葱。

正宗西湖牛肉羹的做法

1.牛肉洗净剁成肉糜。

2.肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。

3.香菜择洗干净，将菜叶切细丝；冬菇泡发后切成小碎丁；鸡蛋取蛋清部分备用。

4.锅置火上少许油烧热，下入肉糜、葱花煸炒至变色。

5.倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。

6.蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下。

7.蛋液变飞絮状，转小火分次淋入水淀粉勾芡。

8.调入13勺盐、少许胡椒粉。

9.撒入香菜、滴少许香油即可。

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