干笋烧牛肉(干笋子烧牛肉怎么做好吃)-菲力牛肉网

干笋烧牛肉(干笋子烧牛肉怎么做好吃)

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干笋子烧牛肉怎么做好吃

泡好的笋干切块，蒜苗切段;牛肉切片,装碗待用

2热水锅中倒入笋干,多煮一会儿,沥干水分,装盘待用

3牛肉中加入盐、鸡粉、料酒、胡椒粉,拌匀。

4淋入水淀粉,搅拌均匀,腌渍10分钟至入味

5另起锅注油,将牛肉滑油2分钟,捞出沥干油分,装盘待用

6热锅注油,倒入姜片、干辣椒,爆香,倒入笋干炒至熟

7放入滑过油的牛肉,炒约2分钟至熟,加入生抽、盐、鸡粉白糖、蒜苗

8翻炒2分钟至入味,用水粉勾芡,炒匀至收汁即可

牛肉烧竹笋汤的做法

原料：牛肉适量，笋干适量，八角适量，干辣椒3个，花椒少许，料酒适量，酱油适量，姜适量，白糖少许，食盐少许，色拉油少许

做法：1.干笋提前一天泡水，泡发后再煮一阵（我是在蒸包子的时候顺便放在下面的水里煮的）切小块

2.牛肉切块，不要顺着筋切，把筋切断

3.一锅水烧开，牛肉放入飞水过一次变色。捞起来

4.锅里放少许油，下牛肉稍微炒，加入笋子，加入剩下所有原料，没过材料的水。中国菜实在无法衡量加了多少克。一切都是看着办，尝着味道就好，可以开始少放点酱油，最后再加盐调味

5.大火煮沸后转小火，大约1个半小时牛肉和笋子软烂后即可关火

阿米做笋子烧牛肉的做法

食材清单

牛肉500g、葱姜蒜适量、生抽一勺、老抽一勺、豆瓣辣椒（我用的是自己家做的）两勺、花椒七八颗、干辣椒段随意、料酒一勺、鲜笋半斤、八角一颗、冰糖两颗

烹饪步骤

1/5

牛肉可以先焯水（加两片姜一勺料酒煮开三分钟吧），沥干水备用。锅里下油，量稍多，八分热（反正不要冒大烟了放调料）放花椒姜葱蒜八角冰糖豆瓣辣椒炒出香味（注意用小火，不然准得炒的黑乎乎的）。然后放入牛肉炒两分钟。

2/5

放入笋（笋最好也要先焯水，不然有点涩味），然后放一勺生抽半勺老抽一勺料酒翻炒均匀。

3/5

加水煮，没过食物即可。牛腩需要多放点水，比较嫩的牛肉少放。我用的砂锅煮，会更好吃。

4/5

啦，大概半个小时炖熟吧，关火后再焖半小时更入味。出锅撒点香菜。

最后一步

很香，一点也不辣，就是有点油多。

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