干红辣椒段炒牛肉？泡酒炒牛肉的做法-菲力牛肉网

干红辣椒段炒牛肉？泡酒炒牛肉的做法

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都匀炒牛肉的做法

用料：牛肉165克，生抽2勺，老抽1勺，白酒1勺，生粉2勺，盐1小勺，料酒1勺，麻油1勺，色拉油适量，干红辣椒4个，葱姜蒜少许，香菜少许

做法步骤：

步骤1，牛肉洗净切薄片，干红辣椒切段、姜和蒜切细。腌牛肉，放如上用料的全部配料，除了白酒及留下一半蒜末等下炝锅。用手抓匀腌20分钟。

步骤2、锅里比平时炒菜多放点油，放入另外一半蒜炒香，倒入牛肉大火炒30秒（只要30秒），再沿着锅边倒入白酒，撒下葱段和香菜翻拌均匀就可以了！这个菜值得一试。

步骤3、撒下葱段和香菜翻拌均匀就可以了！这个菜值得一试。

步骤4，出锅装盘撒少许芝麻即可，要是没有也没关系

十八秒炒牛肉的正宗做法

用料

牛肉干红辣椒姜蒜盐

生粉生抽老抽白胡椒粉

芝麻油白酒鸡精香菜或葱（适量）

做法

1|牛肉切薄一点，干辣椒切小小段，姜蒜切小，蒜分成两份其中一份切末。

2|把牛肉、干辣椒、姜、一半的蒜放碗里，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少许生粉，一小勺炒菜的清油（不能是猪油这种固体油哈）抓匀，腌十分钟左右。

（这一步相当于把你炒牛肉所有需要的东西全部都腌进去，所以这里的用量就是你平时炒菜需要的量，除了白酒和最后需要的葱都要放）

3|油比平时炒菜多一点。油热剩下的蒜末放一半进去

4|爆香蒜末就把牛肉整个下锅，此时请保持大火爆炒，翻锅的动作要快，姿势要帅！（十八秒生爆牛肉也就是火大爆炒的话十八秒这牛肉就该变色差不多了）

5|牛肉基本变完色了，沿着锅子边一圈倒一小瓶盖白酒（料酒不能代替白酒，放的时候注意安全，有火拿锅盖盖起来），大火颠锅，闻到酒香就好了，加几粒鸡精。到这一步，牛肉也熟好了（前提是油要热要多一点大火爆炒）

6|关火，倒入剩下的蒜和一些葱段（或香菜）大约翻几下就行了。

泡酒炒牛肉的做法

1、用料：牛肉500克、鲜红椒2个、四川小米椒10个、盐适量、酱油适量、姜适量、淀粉1勺、料酒1勺、白砂糖适量、花椒数粒。

2、提前十分钟将牛肉切丝，加料酒及淀粉抓匀待用。

3、锅内加油，可以多放点。

4、将淹好的牛肉倒入锅中快速翻炒，要用大火。

5、把牛肉盛出备用，把油锅多余的油倒出来。

6、锅内留少许油，放花椒粒炸香，把花椒粒捞出，放姜丝爆香。

7、依次放入红椒，小米椒炒香。

8、最后放牛肉丝，加酱油，盐，适量糖炒熟起锅。

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