炖牛肉过程中肯定要加水的,炖牛肉水少了需要加水吗
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炖牛肉水少了怎么办
炖牛肉水少了要加滚开的水。
炖牛肉十分讲究火候。
第一,水一定要加足,六倍的水。
第二,要小火慢炖,让肉逐渐入味,肉的纤维逐渐松解。
第三,炖肉的盐要等肉八成熟再加,这样盐不会把纤维再次搞的紧缩,让牛肉酥软。
炖牛肉一斤炖九两小妙招
方法一:加茶叶包在炖煮牛肉过程中,如果担心没有办法把牛肉煮得软糯,想要缩短炖煮牛肉的时间,大家也可以在炖牛肉前,将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右,任意茶包皆可。这样做的话,既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味。需要注意的是中途如果需要加水,要加开水,不能加冷水
方法二:加白糖炖煮前,我们可以用白糖裹在牛肉表面进行。牛肉在吸收了白糖后,炖煮速度便会加快,但是光有糖还是不够的,因为白糖易使牛肉水分流失,所以呢,我们需要在腌制过程中加入适当清水,防止牛肉脱水,让其保持充分的水分又能够完美的吸收糖分。
方法三:加啤酒和白醋同理,啤酒中含有一种分解动物蛋白的酵素蛋白酶,可破坏牛肉细胞结构,使肉质松软。而且啤酒能够有效去除牛肉中的腥味,使牛肉味道更鲜美。在炖牛肉的过程中,我们加入一些啤酒就可以使牛肉在半小时内出锅
方法四:高压锅焖煮。我们还可以借助高压锅这个便捷工具。首先把牛腩焯一下去血水,放入高压锅后倒入开水,合盖煮四十分钟左右。在高温且高压的状态下,焖出来的牛肉就软糯可口,回味无穷。注意加入的热水要多,否则容易糊锅。
炖牛肉水少了需要加水吗
冻牛肉的时候水少了需要加水吗?
冻牛肉的时候一定要把水给它加够了,加足了这样冻出来的牛肉才好吃,要是在冻牛肉的时候当中水少的时候是也可以加水的,加水一定要加开水,不要加凉水,这样可能就稍稍好一点,但一定要记住不能加凉水,要加开水加凉水以后炖出来的牛肉味道就变味了,就不鲜了。
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