湿炒牛河的牛肉用不用腌制(炒牛河是什么)
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炒牛河是什么
炒牛河是广东省广州市的一道特色小吃。
属于粤菜系，该菜品由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成，于清末民初年间发明。
牛河可分为干炒牛河和湿炒牛河，干炒牛河就是牛肉片炒沙河粉，一般还加上葱段和青菜炒制而成，用生抽调味。干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉。
潮汕湿炒牛河的做法是什么
河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，再撒适量的葱花，炒匀后即可出锅上碟。
炒河牛正宗做法
主料：河粉200克，牛肉150克，韭黄50克，豆芽50克，小苏打3克，生抽1勺，老抽2勺，油5汤匙，鸡精1勺，糖3克。
做法：牛肉洗净切片，加入1勺油，3克小苏打粉充分抓揉至起胶，腌制2小时或以上；之后单独冲洗，洗净小苏打后加入老抽和少许油腌制20分钟
步骤/方式二
绿豆芽摘洗备用
步骤/方式三
河粉清洗一下控水
步骤/方式四
韭黄洗净切段备用
步骤/方式五
热锅冷油下腌制好的牛肉，翻炒成熟盛出备用
步骤/方式六
锅里放油，加入韭黄和豆芽炒软
步骤/方式七
再加入河粉
步骤/方式八
放生抽、老抽，继续翻炒入味
步骤/方式九
倒入牛肉
步骤/方式十
加鸡精，少许糖翻炒均匀出锅
文章分享结束，湿炒牛河的牛肉用不用腌制和炒牛河是什么的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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