酸汤肥牛肉怎么煮更好吃，酸汤肥牛怎么做才好吃-菲力牛肉网

酸汤肥牛肉怎么煮更好吃，酸汤肥牛怎么做才好吃

大家好，如果您还对酸汤肥牛肉怎么煮更好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酸汤肥牛肉怎么煮更好吃的知识，包括酸汤肥牛怎么做才好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

酸汤肥牛怎么做才好吃

每次到饭店吃饭时，家里的孩子都喜欢点点酸汤肥牛这道菜，因为这道菜的口味酸酸的，特别爽口，吃起来很下饭。其实我们在家也是可以做出饭店里的味道，不信就来跟我一学习吧。

一、准备制作酸汤肥牛的食材

这道菜名字听起来高大上，让人会觉得很难制作，其实它制作很简单，而且食材很好准备。首先准备肥牛、西红柿、金针菇、葱花、大蒜、辣椒酱、生姜，肥牛我们可以到超市里买冷冻包装的那种，味道也是一级棒，西红柿挑选汁比较多的，这样炒起来的时候，西红柿的酸味才会更浓。

二、制作酸汤肥牛的料汁

把准备的葱花切成丁、大蒜切成末、用刀在西红柿上划十字口，放入开水里把它泡开去皮，然后将西红柿切成丁，装盘备用。然后我们来准备酱汁：起锅烧油，油七成热时，放入西红柿丁、辣椒酱、姜末，翻炒均匀，炒成浓稠的酱汁，倒入适量的清水煮2到3分钟，接着依次放入盐、白糖、料酒烧开。

三、制作酸汤肥牛

先把金针菇放里面烫熟，然后捞出放入盘子的最底部。在汤里放入鸡粉起到增鲜的效果，然后拆开肥牛的包装袋把肥牛一片一片撒入汤里。当发现肥牛断生以后，倒入盘子里，撒上蒜末、葱花点缀，然后另外起锅烧一点热油，用勺子均匀的浇在肥牛上。一道足以和饭店媲美的酸汤肥牛就完成了。

酸汤肥牛这道菜好不好吃，主要就是在于它的汤汁味道如何？如果味道够酸、够鲜，那么这道菜就已经成功了一半，而另一半就要注意肥牛下锅的时间要把握好，不要煮的时间太长，把肥牛煮老以后口感就不好了。

酸汤肥牛怎么做好吃

食材准备

肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋

制作步骤

酸汤肥牛

1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。

2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。

3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。

4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。

5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。

注意事项

1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。

2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。

3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。

4、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。

5、搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。

酸汤肥牛

另外一种做法

酸汤肥牛

用料

肥牛一盒

西红柿一个

姜适量

蒜末适量

米酒或者料酒适量

金针菇1把

青豆腐丝或者豆腐皮适量

小米椒，杭椒适量（装饰用）

青花椒适量

白砂糖适量

下厨房酸汤肥牛调料1包

【酸汤肥牛】调料特下饭的做法

准备好所有食材，西红柿切丁，大蒜一部分切成片，一部分切成蒜末（我这里忘记了）姜切成末

水烧开下入肥牛焯水后捞出备用

锅中倒入适量油，待油温五六成时下入一部分葱花和蒜片炒香（我这里因为一边拍照一边做给忘记放了）

倒入西红柿翻炒

西红柿炒软烂后加入酸汤肥牛调料包，翻炒出香味

锅中加入适量清水和一点白糖煮开后再煮两分钟，煮出香味

下入金针菇和青豆腐丝（可以根据自己喜好下配菜）煮两分钟

下入焯过水的肥牛，再下入米酒去腥，没有米酒可以用料酒代替，再煮5分钟出锅（不用放盐了，调料包够味）

在表面放入蒜末，姜末，杭椒，小米辣，葱花，青花椒

锅中烧热油浇在配料上面

完成，开吃吧

酸汤肥牛的汤是如何制作的

酸汤肥牛真是一道超级下饭的菜，而且制作起来也并不麻烦，无论是节假日的时候都能拿得出手，绝对深受大家的喜爱，连汤都会喝光，适合新手小白学习。我们首先需要准备好300克的肥牛，一把金针菇，三个番茄，适量的泡椒，朝天椒、葱，姜，蒜、调料。

我们先给番茄去皮，可以在番茄上面划一个十字口，然后用开水烫一下，这样去皮更加方便。锅中烧水，水开之后把金针菇放进去焯一下，捞出之后放在一旁备用。肥牛加姜片、料酒同样用水焯一下，等变色之后就能够捞出来了。锅中烧油油热之后下入姜，蒜和泡椒炒香。然后我们再把切成块的番茄放到锅中炒出番茄汁，倒入500毫升的清水，加入盐，蚝油，生抽、白醋和料酒。白醋没必要放的太多，因为番茄本身就自带酸味儿了。

这时候我们把超过水的金针菇和肥牛一起扔到锅里开煮，没必要煮的时间太长，因为肥牛和金针菇已经焯过水了。煮开之后就可以倒到一个大碗里，在上面撒上朝天椒，白芝麻以及葱花。锅中重新烧油，油热之后直接浇下去。如果觉得不太酸，可以再往里面加一些醋，喜欢吃辣的也可以多放一些朝天椒在里面。用这种方法做出来的酸汤肥牛，味道超级好，就连汤都能给喝干，绝对会成为餐桌上的重头大菜。

有些人喜欢直接用调料包来制作酸汤肥牛，感觉这样有些太没有灵魂了，不过这种方法却非常的省事。配菜的选择也是多种多样的，比方说还可以往里面加入一些娃娃菜，火腿肠等等。像我就比较喜欢在里面加上一点粉丝，感觉这样吃更加够味儿，没有必要非得局限在一点上。

好了，关于酸汤肥牛肉怎么煮更好吃和酸汤肥牛怎么做才好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。