牛肉可以盖着煮吗？煮开锅牛肉盖盖子不-菲力牛肉网

牛肉可以盖着煮吗？煮开锅牛肉盖盖子不

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛肉可以盖着煮吗，以及煮开锅牛肉盖盖子不的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

牛肉煮好后需要盖上闷一下吗

牛肉如果不用高压锅炖煮，少说也要40分钟以上才能软熟，如果不盖锅盖的话，水分就会一直大量的蒸发出去，这可不仅仅是多加水就能解决的。因为在水蒸发的同时会不断的带走热量，所以不盖锅盖炖牛肉那可真是事倍功半了，整个烹饪时间延长一倍都不是什么意外的事情。

不过在炖煮牛肉的整个操作中，确实有个细节步骤是最好不要盖锅盖的。

我们炖肉都有一件很重要的事情，那就是去腥，炖牛肉当然也是如此。一般我们建议是提前至少一两个小时将牛肉清水浸泡，中间最好可以换一次水，这样就可以比较大程度的去除血水腥气了。不过就算如此的话，在牛肉炖煮大开锅、捞去残留浮沫之前最好不要盖锅盖，因为牛肉的部分腥膻味道来自一些易挥发或者半挥发物质，敞开一会锅盖有助于这些腥味物质挥发出去。同理，如果没有时间浸泡牛肉的话，我们就需要提前焯水去腥，那么焯水的时候自然也是最好不要盖上锅盖的。

解决完了“炖牛肉要不要盖盖”的问题，我们下面来分享一个美味的炖牛肉做法，简单易学，浓香四溢哦！

【番茄炖牛肉】——做法简单、馥郁醇香、肉质软嫩

》【主料】：牛肉1斤、番茄2个。

》【辅料】：香葱、生姜、大葱、食用油。

》【调料】：盐2克、番茄酱10克、白糖0.5克。

》【制作步骤】：

首先我们把牛肉放入一盆清水里提前浸泡至少1小时，然后整块牛肉捞出来放入高压锅里，加姜片、香葱适量清水压大约12分钟左右；

等牛肉出来的时间我们处理番茄，在番茄顶部用刀浅浅的划一个“十”字，然后用开水烫番茄两分钟，就可以轻松将皮剥下来了，然后番茄改切成块备用，两片生姜切末、半根大葱白切碎备用；

高压锅里的牛肉时间到了之后取出，改切成均匀的牛肉小块，炒锅下一点底油润锅，然后下葱姜末爆香，炒出香味之后再下牛肉块翻炒；

煸炒20秒左右，炒至不再有大量水气蒸腾，牛肉充分吸收葱、姜的香味，然后下番茄酱小火炒匀，之后再下西红柿块入锅，火力稍微调大一点，中小火翻炒至西红柿变软、能闻到西红柿香味的程度；

最后加入一小碗热水烧煮一会，下盐、糖调味，汤汁收浓即可盛出装盘，一份美味香浓的番茄炖牛肉就做好了。

煮开锅牛肉盖盖子不

需要盖盖子，需要让牛肉焖煮更烂。

材料：牛肉、食用油适量、花椒适量、小茴香适量、八角适量、百香果适量、甘草适量、香叶适量、姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量。

1、先将洗干净的牛肉放进锅里焯水，捞出晾干，如图所示。

2、然后起锅，倒入食用油适量、花椒适量、小茴香适量、八角适量、百香果适量、甘草适量、香叶适量、姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量等辅料，大火爆香，如图所示。

3、然后就把焯好的牛肉倒入锅中，加入适量的水翻炒均匀，如图所示。

4、最后，盖上锅盖，然后用大火，再转中火炖一个小时即可完成。

炖牛肉盖盖子吗

现在天气冷了，各个家庭都开始买一些肉来为身体补充营养和能量呢，在这个秋季和冬季的过渡阶段，最受欢迎的肉类应该是羊肉和牛肉了吧？这两种肉类，都是非常滋补，有营养的，这两种肉类的做法挺多的，可以煲汤，可以炒菜，今天我们要来说的这一种肉类是牛肉。大家都知道牛肉是带有一股腥味儿的，虽然牛肉很好吃，但是它的制作方法有很多需要注意的地方，大多数朋友买回去牛肉之后，不知道怎么才能做出好吃的牛肉来，也不太清楚炖牛肉的时候需不需要盖盖子，今天就来给大家说一下，在炖牛肉，事后需要注意的事项。

炖牛肉盖盖子吗？

对于这个问题，相信很多人都有不同的答案。有说用盖子的，有说不用盖盖子的，到底哪种方法做出来的炖牛肉才会更好吃呢？其实这两种方法都有一定的缺点，如果在炖牛肉的时候完全盖上盖子，那么做出来的牛肉，会有一股腥味。味道会不太好，如果说在炖牛肉的时候完全敞开盖子的话，用到的时间会特别多，牛肉不容易软烂，所以在炖牛肉的时候，一段时间要盖上盖子，但是也有一段时间不盖盖子，具体什么时候可以跟着我看一看具体炖牛肉的做法。

炖牛肉。

食材：牛肉，大葱，生姜，大蒜，八角，花椒，香叶，桂皮，山楂片，食盐。

第1步，我们先把买来的牛肉稍微用清水冲洗一下，然后放在一个小盆里面添加，没过牛肉的清水，放在清水中浸泡两三个小时，这样不仅可以去除一定的腥味，也可以逼出一些牛肉中的血水。

第2步，把浸泡好的牛肉捞出来，切成小块状，接着再放进冷水锅中，开火进行煮制，把牛肉煮开，在这个煮制的过程中千万不要盖上盖子，等煮开之后，把上面的浮沫给去掉，然后牛肉捞出来，用温水冲洗一下。

第3步，另外起锅加入开水，把牛肉倒进去，加入葱花，生姜，大蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，山楂片，先盖上锅盖，开火进行煮制，等锅中水开了之后，再炖一个小时的时间，这个时间是要盖上锅盖的，等一个小时到了之后揭开锅盖，然后再用小火，慢炖一个小时。这段时间是不用盖盖子的，为了让它更好的散发出牛肉中的腥味。时间到了，加入适量食盐，进行调味，然后我们就可以关火了。

这样做出来的炖牛肉，口感是不错的，非常鲜嫩还入味儿。我经常用这个方法，大家可以试一试。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。