炖不烂的牛肉怎么挽留？牛肉炖熟了一吃却不烂怎么办-菲力牛肉网

炖不烂的牛肉怎么挽留？牛肉炖熟了一吃却不烂怎么办

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炖不烂的牛肉怎么挽留的问题，以及和牛肉炖熟了一吃却不烂怎么办的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉炖熟了一吃却不烂怎么办

可能只是熟了，但是还没有炖烂，可以回锅再炖一下。

炖牛肉诀窍：

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

牛肉熟了不烂怎么办小妙招

1、放茶叶：牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。

2、加红酒：牛肉炖的时候发现半天没烂，加入少许的红酒，使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。

3、加番茄：在制作牛肉的时候，加入番茄做辅料，也可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。

以上就是牛肉炖不烂怎么补救的介绍了，希望对你有帮助。

牛肉炖不烂怎么办补救

正在炖牛肉的途中，发现牛肉半天不烂，可采取下面措施补救，促使牛肉快速熟烂：

1、牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。

2、牛肉炖的时候发现半天没烂，加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。

3、在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，也可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。

4、啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。

冻过的牛肉怎么炖不烂

牛肉是否容易炖烂，和是不是冻过没有关系，冻过的牛肉完全不影响能炖烂。牛肉如果炖不烂，很可能是买的牛肉品质不好，是老牛肉。

对于老牛肉，最好用高压锅炖煮，多放水，并加入红枣和山楂干，中火炖四十分钟后，开盖查看，如果还没烂，再加水炖半个小时，一定会炖烂。如果是普通锅，小火炖三个小时，也会炖烂。

关于炖不烂的牛肉怎么挽留的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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