炖了两小时牛肉还是不烂(牛肉炖了一个小时不烂怎办)-菲力牛肉网

炖了两小时牛肉还是不烂(牛肉炖了一个小时不烂怎办)

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牛肉炖熟了一吃却不烂怎么办

可能只是熟了，但是还没有炖烂，可以回锅再炖一下。

炖牛肉诀窍：

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

牛肉炖了一个小时不烂怎办

1、牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。

2、牛肉炖的时候发现半天没烂，加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。

3、在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，也可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。

4、啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。

牛肉炖了一个小时还不烂怎么办啊

如果牛肉炖了一个小时还不烂，那么一般有以下几种可能的原因：

1.牛肉的质地太硬：如果牛肉的质地太硬，可以尝试继续炖，直到牛肉变得软烂为止；

2.火候不够：如果火候不够，可以增加火力来加快煮熟的进度；

3.水量不够：如果水量不够，可以加入适量的水来软烂牛肉；

4.牛肉太厚：如果牛肉太厚，可以将牛肉切片，减少炖煮的时间。

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