牛骨熬汤有牛肉味吗？煮牛肉汤有酸味是怎么回事
大家好，今天小编来为大家解答牛骨熬汤有牛肉味吗这个问题，煮牛肉汤有酸味是怎么回事很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛骨汤放什么香料除味
熬牛骨头汤的时候，我们在牛骨汤滚烫之后，然后把上面的血沫撇干净，撇干净以后就可以放白胡椒粒和草果去腥除味。
牛骨头煲汤好喝还是猪骨头煲汤好喝
牛骨头，熬汤好喝！
牛骨头含钙高，味道鲜美，容易处理。买回来的牛骨头，砍成10厘米的小块，用清水清洗几遍，然后冷水下锅，放入牛骨头捞煮5分钟，滤去上面泡沫，捞出来用清水清洗干净，放入砂锅，加当归，黄芪，枸杞，党参，姜，盐，料酒，倒入清水没过骨头即可，盖上盖子小火熬一小时，完美。
煮牛肉汤有酸味是怎么回事
其实牛肉汤或牛骨汤带有酸味是很正常的，因为牛在被人们杀死之后，细胞就被迫进行无氧吸吸，无氧呼吸的结果就是产生了一些乳酸，这些乳酸就是让牛肉汤或牛骨汤有酸味的主要原因。
除了用牛肉或牛骨煲汤会有酸味之外，炒牛肉或红烧牛肉等菜肴也是有酸味的，只是由于其它调味料的作用，让你感觉不到酸味的存在罢了。而煲制牛肉汤或牛骨汤的时候，我们通常是极少放调味料的，所以才会明显感觉到酸味的存在。
牛肉或牛骨中的乳酸除了会产生酸味之外，它同时也是危害身体健康的有害物质。所以，大型的屠宰企业在将牛肉送到市场之前，都需要先进行排酸处理，将产生的乳酸排除出来再销售，这种经过排酸处理的牛肉称为排酸牛肉。
关于牛骨熬汤有牛肉味吗，煮牛肉汤有酸味是怎么回事的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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