汕头八合里牛肉的腐皮 汕头有什么好吃的餐厅

大家好，今天来为大家分享汕头八合里牛肉的腐皮的一些知识点，和汕头有什么好吃的餐厅的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

潮汕火锅吃法

潮汕牛肉火锅是比较出名的一种食物，这种食物的出名之处在于牛肉的口感上，而且火锅的汤底也是上佳的，这也是深受消费者喜爱的一种食物。潮汕牛肉火锅的制作是讲究牛肉要薄以及刷牛肉的时间短，可以避免牛肉出现变老，可以汤底是南姜、黄豆酱等，而调料就是以沙茶酱最为特色。

潮汕牛肉火锅怎么做

一、潮汕牛肉火锅做法一

用料：南姜、适量、牛肉丸、适量、胸口朥、盐、沙茶酱、蒜、芹菜、黄豆酱、牛舌、五花腱、吊龙、肥胼、粿条、蔬菜

做法：

1、清水中加入几片南姜，生牛肉丸和胸口捞耐煮，先放。加适量盐，煮沸做成锅底。

2、锅底沸腾后转小火，涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味，保持锅底清澈。

3、蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加适量黄豆酱。

4、牛舌涮10秒

5、五花腱涮13秒

6、吊龙涮10秒

7、肥胼涮10秒

二、潮汕牛肉火锅做法二

用料：海带、干金枪鱼、牛肉、香菇、白菜、葱、金针菇、韭菜、茼蒿、牛肉丸和牛筋丸、匙柄肉、吊龙伴、五花脚趾、白萝卜

做法：

1.往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

2.往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

3.用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。

4.吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可

5.手拍的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，汤煮开，即可下丸子。

6.匙柄肉，这是牛肉的肩胛肉条，入口即化的嫩肉，汤水滚开，下牛肉涮一下就要捞起。

7.吊龙伴，指带点肥肉的牛里脊肉条，肥而不腻，鲜香可口。汤滚开时，随吃随涮。

8.五花脚趾1条，这是牛腿腱肌，长在牛后腿接近臀的位置，一头牛只有两小块，酥脆爽口;汤滚开时，随吃随涮。

9.白萝卜切成细丝，吃完肉再吃萝卜。

三、潮汕牛肉火锅做法三

配料：牛肉、五花肉、青蒜、霉豆、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、二锅头

做法：

1、首先把牛肉切成薄片，加入橄榄油和花椒，搅拌均匀进行腌制，这里不需要加食盐，因为食盐的腌制，会使牛肉失去细嫩的口感。

2、五花肉切成稍厚的片状，炒锅中适量的食用油烧热后把五花肉片倒下去大火翻炒，炒至变色后会看到五花肉大量的出油，这时候改成小火煸炒，直至五花肉变成金黄色就可以了

3、在其中加入干辣椒段和郫县

汕头有什么好吃的餐厅

其实大家应该都知道汕头的美食特别的多，而且还有很多特别好吃的餐厅。今天小编就和大家说说汕头有哪些比较美味的餐厅。不要走开哦。

大巴走高速，所以1个小时以内就可以到汕头中旅汽车客运站(终点站)。出汽车站后往右前方看，对面的路口就有一家卖甘草水果的!

甘草水果其实就是各种新鲜水果淋上特质的梅汁，水果一斤25左右，其实比平时单买的要贵不少，像我上面那样一份要30元。但水果沾了梅汁之后会产生奇特的效果，会显得每种水果都特别甘甜爽口(以前吃脆桃的时候也会在切好的桃子上撒一些盐巴，显得桃子特别甜)，我现在在码这些字的时候又开始生口水了，好想吃啊怎么办呐!

但是，我们不怕!

因为我们买了一罐浓缩的梅汁带回来!(一开始好奇为什么只是梅汁却叫甘草水果，老板说是因为有一些水果是经过甘草腌制的，其实并不是说梅汁里会加甘草。我们都普遍觉得芒果(黄色的和一种脆脆的青色的)、菠萝、草莓、芭乐加上梅汁都好甜好好吃，所以一路只要看到基本都会买，一次都是三四十块起步，所以此行有一大半美食花费都在这水果上。

回来试了一下这个浓缩的梅汁，只能说，味道不对。味道不是我们在甘草水果店买的时候所加的酱汁。浓缩的梅汁非常咸，要加很多水才够，也就没办法像水果摊上质地那样浓稠，我自己加了点糖，似乎好一点，但味道还是不对，所以去潮汕的胖友们还是要尝一下店家的梅汁的。

金新的店面不大，装修也一般，一楼有卖新鲜牛肉制品以及牛肉丸面等小吃，二楼则有几桌吃火锅的雅座。我们大概中午十一点半到达，楼上有一桌客人在等待。

金新的名气肯定不如八合里，但港真，这汤底真的是甩八合里几条街，汤底刚上，我们就先干掉了几碗，非常的好喝，不懂事牛骨汤还是牛X汤，总之不需要其他，就可以品尝。而声名远播的八合里，汤底喝起来就是白开水，绝对是直接白开水倒下去，萝卜放几块，完全不能喝。

两家的最大差异就是在汤底，牛肉的命名上有些区别，但肉质都很鲜美，价格和分量上金新略有优势(金新还送青菜)，但八合里等的肉品种较多。

雪花，纹路真的超级美腻呢，味道也是棒棒的。

隔壁桌的客人回头客，昨天已经来吃过一次了。如果说来汕头，没有时间吃两次火锅，那么在八合里和金新，我个人会更推荐金新一些，市井气息更加浓厚，似乎更加质朴一些，汤底，完爆八合里。

金新牛肉丸店(火锅)——160左右/两人

步行前往小公园，那时候因为心情太低落，决定吃点什么东西来安抚一下自己的情绪，途中经过一家_汁店，不管三七二十一，就给他杀进去吃。

_汁的味道总体还是比较清淡的，配料可自选，淋上汤汁还可以，但我觉得_这种东西，不够Q弹，有点过绵，不是我非常中意的口感。但卤蛋味道不错。汕头有挺多_汁店的，如果有兴趣有胃，可以随便杀进一家店尝一尝。

_汁——10元/份

金新肠粉店今天因为是元宵，大概六点半才开店，态度还算诚恳，我们走了一天也累了，就坐在位子上等师傅准备材料，顺便到他的后厨逛了逛，原来肠粉就是这样磨出来的，老板娘骄傲的跟我说，这台机子有20多年的历史了。

这家肠粉比起潮州的那个路边摊，味道上相差不大，但价格比较便宜。这里的肉蛋虾肠粉才6块，牛肉8块。真不知道潮州的路边摊有什么勇气开价10块钱一份。

肉蛋虾肠粉——6元/份

牛肉肠粉——8元/份

我们对豆花的期望值飙爆表。九点左右的豆花店并没有出现排队现象，我们两个人点了两碗豆花+一碗糖水。事实证明，两个人点一碗豆花就够了(个人建议先点一碗，不够再加)。至于糖水，个人一直以来都不好这口，果然味道也没有什么奇特的，跟我妈妈煮的什么桂圆银耳汤之类的就是一样的东西，味道完全可以想象，可吃可不吃吧。

糖水又贵味道又一般。如果接下来还有其他的吃的安排，可以不用勉强尝试。因为豆花和糖水甜甜叠加，会让你

广场豆花的豆花我还是推荐去吃看看的，因为跟你想象中的豆花是不一样的口感，相信在其他地方应该吃不到这种口感的豆花。他家的豆花加了糯米加工，所以整个口感显得比较粘稠，上面那些奇怪的粉末，就是各种糖的叠加，略甜、易腻，建议两人share一份。

广场豆花——5元/份

五果汤——8元/份

在飘香小食店的附近有一家干面店——爱西饺面店，看到里面挂着一些牌匾，感觉这家很真(事后发现确实网上有很多人推荐这家，女人的直觉呐，原谅佳武干面了)。于是决定再把胃腾出一点点小空间，进去吃一份。

误打误撞的爱西干面，还真不错吃，面的味道其实有点像沙县的拌面，拌酱以花生酱为主，上面的肉咸淡刚好，不错吃。汤主要以鱼饺为主，清淡可口。

爱西干面套餐——20元/如上套餐

福合沟有好多小吃，可惜食量有限，真心吃不下那么多，我们在有限的胃和无限的选择中纠结万分，最后选择了无米_、咸水_和鲎_。之前有人说这家店的老板娘很_，确实看起来还蛮_的，我们在买无米_的时候问能否只卖两个(6个一份)，被残忍拒绝，而后听到我们要打包带走下午吃，老板娘直接让我们别买了，到下午软了不好吃。吓得我们马上保证当场吃光。

无米_，其实我觉得可以叫做韭菜_，由韭菜和底料柔和而成，然后下锅油炸，热乎乎的上来其实味道还可以，韭菜味也不至于太浓。我们最终没能把6个吃完，留了两个，下午回家再吃，味道果然天差地别。

咸水_个人觉得还蛮好吃的，从蒸笼里取出一份白白的_，淋上特质的糖浆和萝卜干酱，吃起来也是咸咸又甜甜的(感觉汕头人很喜欢这种咸甜味道)，味道比无米_要独特一些。

无米_+咸水_+鲎_——18元

到达的时候大概11点半，无需排队直接入座。

这里附一张牛肉部位简图，我们就是从1%的部位点起，当然除了牛胸口以外。因为牛胸口略腻，不是我们的菜。当地八合里的牛筋丸不是生丸，而是半熟的(厦门有提供生丸)，但味道都很有劲道。

五颗星：酸菜鱼

因为对第一次的潮汕酸菜鱼的念念不忘，我们在市区又尝试了一家。结果，不出意外，这家成为了我们第二次潮汕之行的第一名!

鲁智笙在汕头很有名气，也是典型的潮味，可惜不能双拼，我们吃的是酸菜鱼，他家还有其他小菜，可以尝试一下。他家的鱼应该是煸炒之后才放入锅中的，所以特别的脆，本身里面也有很多配菜，还可以添加自己喜欢的配菜。芋头、玉米、木耳、豆芽、乌冬面、腐竹，分量很足。我们四个人狼吞虎咽，都在抢鱼肉片，吃的特别满足。当即决定放弃第二天的牛肉火锅，继续酸菜鱼。第二天我们决定换林胜彬酸菜鱼(这家分店特别的多)试试，有点小失望，更加凸显了鲁智笙的美味。

四颗星：红米脆皮肠粉+腐皮鲜虾卷+芝士流心虾球

两次都去了福晋轩喝早茶，他们家最好吃的是红米脆皮肠粉。腐皮鲜虾卷，芝士流心虾球，鲍汁凤爪都还不错，基本把我们想吃的早茶点心都点了一遍。他们家的烧鹅现烤的，需要等，10:30才出炉，我们到的太早了，没有吃到。店里客人很多，非常有早茶氛围。

富苑是被很多美食家推荐过的汕头大拍档，主打鱼饭、卤水、生腌杂咸等丰富的成品及半成品，晚上人气旺盛，需要等位。在这里可以吃到当地特色的生腌血蚶、隆江猪脚、白糜、鱼饭。潮州白糜，就是大米白粥，但熬制方法与其他地方的粥有些不同，只需煮到米粒刚刚爆开即好，不求口感绵密。潮汕“鱼饭”，其实没有米饭的，是用没有打鳞破肚去腮的鲜鱼，放鱼篮里用盐水煮熟后，再放凉晾干后食用。鱼饭做法简单，只单单用盐水烫熟，却最能保持鱼肉的天然鲜味，也最能吃出鱼的新鲜程度。个人觉得味道一般，但是可以去尝尝当地特色。另外朋友推荐了一家桂园白粥，也是大排档，菜色和富苑类似，价格稍微便宜点。

潮汕牛肉火锅为什么火起来了,什么才是好的潮汕牛肉火锅

因为：

1、火锅的汤底

汤底是火锅的大背景，据说汕头地区最早的牛肉火锅，汤底的做法是将沙茶酱直接加入锅里，口感较浓郁，后来逐渐化繁为简，现在潮汕火锅的锅底汤头讲究一个“清”字，虽然也有厚重的药膳锅，但清汤锅始终最受推崇，这样的汤底就十分考验各种涮材的新鲜度和本来的滋味了。主流的潮汕牛肉火锅锅底有清水和牛骨清汤，清水锅底有时会放几块白萝卜，而牛骨清汤会加几块牛肋排，有时候还会有牛肉丸，白萝卜和玉米，每锅牛骨清汤出来，都透着牛骨天然的鲜香清润。之所以放白萝卜和玉米，既有吸油解腻的作用，还能够提鲜，增加涮肉中的清香之气。锅底上桌，锅开后，先舀一碗清汤，加点儿芹菜末在碗里，趁热喝着先。

2、牛肉

出了当地，就很难再吃到正宗的潮汕牛肉锅，原因就在于主角—潮汕牛肉十分讲究“鲜切”二字，潮汕人对牛肉要求很高，要吃当天现宰的黄牛肉，牛肉丸也要吃现打的，不能掺入猪肉末或粉。此外，切片成盘的牛肉放置时间，也会影响口感和味道。

潮汕火锅的牛大多来自四川贵州一带的山地牛，做火锅的需要大概2岁的牛，通常一头土黄牛，适合做火锅的肉只占35%左右，可谓口口珍贵，次一些的牛肉打成牛肉丸，再次做成牛筋丸、牛肉饼，最后剩下的还可以做牛腩，反正周身都不会浪费。

不少讲究的店家还会甄别牛的性别，公牛的肉坚韧，适合打肉丸，母牛和腌牛的肉柔软一些，更适合涮火锅。汕头很多火锅店都在屠宰场附近，甚至有自己的牛场，为的就是确保能给食客们提供新鲜宰杀的牛肉。

除了肉质新鲜，刀工也不可或缺。一定要师傅手切牛肉，千万不能用机器，这是门技术活儿，切不好，牛肉的口感就会显得粗糙，甚至咬不动。

3、分解牛肉各个部位

潮汕火锅店里有几十种不同部位的牛肉和内脏可选，当地人对牛肉各个部位的叫法也很有特色，经常让外地食客分不清楚：脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、五花趾......部位不同，口感各异，堪称潮汕版的“庖丁解牛”。

4、配菜

吃潮汕牛肉火锅，最好从肥到瘦先涮牛肉吃，再下配菜。和重庆火锅不同，潮汕本地人不会涮太多配菜，常见的不过两三样，以免喧宾夺主。

炸腐皮

潮汕人不常在牛肉火锅里吃，金黄酥脆的炸腐竹烫煮后，会充分吸收汤底的醇香，口感鲜香。

潮汕粿条

看起来像河粉，是当地常见的吃食。在锅里涮熟，倒点儿汤在碗里，加入芹菜末和煮熟的粿条汤吃；也可以放点儿肉，倒点儿沙茶酱拌着吃。

别忘了还有白萝卜和玉米呢，长时间熬煮后，相当入味。

5、蘸酱

一顿畅快淋漓的牛肉火锅，怎么少得了蘸酱？

沙茶酱

潮汕是沙茶酱的发源地，将鱼、海米、花生、白芝麻、椰丝、葱姜蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陈皮、香草等混合而成，口感咸鲜甜辣俱全，和牛肉的味道很是相得益彰，而且还让牛肉带着一丝海的味道。喜欢辣的人还会加入一点潮汕辣椒酱。

普宁豆酱

潮汕人吃海鲜有时候会选择蘸普宁豆酱，现在也用来蘸牛肉。当地很多人都会自己发酵新鲜黄豆制作这种咸鲜微甜的蘸酱。

此外，还有店家会提供炸蒜油做酱料。

牛肉性热，所以不少店还备了自制的凉茶，配方多为当地的传统秘方：黑豆、生地、熟地等熬制而成，所以牛肉火锅配凉茶，也是不错的选择哦。

去潮汕吃火锅一定不要去景点吃，那味道简直没法形容，还很贵很贵，去路边一些普通店面吃就行了，不知道去问当地人哪家火锅好吃不会出错

OK，关于汕头八合里牛肉的腐皮和汕头有什么好吃的餐厅的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。