香菇牛肉虾酱？香菇虾仁酱的做法-菲力牛肉网

香菇牛肉虾酱？香菇虾仁酱的做法

大家好，今天小编来为大家解答香菇牛肉虾酱这个问题，香菇虾仁酱的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

香菇虾仁酱的做法

用料

虾仁300克

香菇4朵

洋葱3/1个

大蒜6瓣

豆瓣酱2大勺

蚝油2勺

糖5克

植物油100克

白酒1勺

五香粉半勺

料酒30克

胡椒少许

步骤1

海虾去头去壳去掉虾线清洗干净，用盐，和胡椒，料酒腌制一下。其它材料洗净备用。

步骤2

虾仁稍微剁一下就可以了，保持颗粒感，洋葱，香菇切小粒，大蒜切沫。

步骤3

起锅烧油，先下虾仁炸制微干

步骤4

下洋葱继续炸至洋葱微微焦黄

步骤5

下蒜泥炒出香味

步骤6

下香菇一起翻炒

步骤7

加少许五香粉

步骤8

加两大勺豆瓣酱

步骤9

加蚝油，糖，加少许白酒去腥，加料酒，翻炒均匀再中火煮3-5分钟，虾酱就做好了！

小高姐美食牛肉酱做法

食材：牛后腿肉500克、豆瓣酱500克、天然黄豆酱900克、料酒20ml、姜末20克、葱段20g、小米椒20g、白芝麻20克，食盐，胡椒、味精适量、菜籽油250g。

辛香料配方：八角18g、肉桂12g、小茴香12g、山柰8g、白豆蔻8g、砂仁6g、草果10g、木香2g、高良姜5g、陈皮4g、丁香4g、干姜8g、红花椒5g，磨成粉，取14克使用。

做法：

1.先把牛肉洗净，切成小牛肉粒，然后浸泡3小时，去除牛肉的血水。

2.牛肉进行焯水，放入姜片、葱段、八角、料酒(一定要煮透，不要有血水)，然后过冷水备用。

3.锅底给菜籽油250克，放入姜片和葱段进行炒香，然后捞出。

4.接着放入焯水好的牛肉，进行油炸，炸成金黄色即可起锅。

5.然后锅底放入豆瓣酱、黄豆酱、小米椒、香料粉炒香，然后加入牛肉，小火炒5-10分钟，闻到飘香味，加入食盐、胡椒、味精就可以装瓶了食用了。

北塘虾酱正宗做法

材料：北豆腐250克，虾酱1/2汤匙，韭菜或小葱1小把，大蒜2瓣，花椒水适量。

做法：

1.北豆腐用刀切成大小均等的见方块。

2.锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。

3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。

4.炒锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙虾酱。

5.舀入3勺花椒水，稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。

6.浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。

7.韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片。

8.往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅。

OK，关于香菇牛肉虾酱和香菇虾仁酱的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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