剁牛肉馅的配料表(牛肉馅馄饨调馅做法)-菲力牛肉网

剁牛肉馅的配料表(牛肉馅馄饨调馅做法)

其实剁牛肉馅的配料表的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉馅馄饨调馅做法，因此呢，今天小编就来为大家分享剁牛肉馅的配料表的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉馅馄饨调馅做法

【食材】面粉500克、食用碱5克、牛肉400克、胡萝卜一根、姜、葱、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、淀粉、紫菜、香油、香菜各适量

【具体做法】

1，制作馄饨皮的面团要稍微硬一点。我这里是250克面粉，放了120毫升清水。为了增加面团的筋性，可以加一点点食用碱。用筷子搅拌成面絮后揉成面团，密封醒面20分钟，中间再揉两次，面团就会很光滑。

2，下面开始调制馅料。牛肉绞碎，加老抽、生抽、胡椒粉、盐、少许白糖搅匀。再少量多次地加入清水，搅拌至肉馅饱满有弹性。然后加入姜末和葱末，再次拌匀。

3，牛肉的纤维比较粗，调馅时一定要加些水进来，让牛肉充分吸收，调好的肉馅非常黏稠，牛肉吃起来才不会干柴。

4，胡萝卜去皮，切片，开水下锅，大火煮一分钟左右捞出。用凉水淘凉，沥干水分再绞碎。

5，将胡萝卜碎倒入牛肉馅里，再加入少许食用油，沿着一个方向再次拌匀，胡萝卜牛肉馅就调好了。

6，将面团移到面板上，再次揉光滑，然后擀成面皮。如果面板比较小，可以将面团分成小面团再擀，尽量擀薄一些。擀面的过程中，最好撒淀粉防粘。淀粉的防粘效果更好，做好的馄饨皮也会更光滑。将面皮切成宽条。

7，再将其切成大小均匀的长方形面皮后再将每一个面皮单独擀薄。

8，将馄饨包好。

9，开水下锅，用铲子沿着锅边推动，防止粘连。再次煮开后淋入半碗凉水。反复2~3次，煮至馄饨漂浮，馄饨皮变得透明就可以出锅了。

10，碗中加紫菜、生抽、香油调味，把馄饨盛进来，再撒些香菜提鲜即可。

牛肉剁馅前怎么清洗

牛肉无论是冻品牛肉还是新鲜牛肉，买回来第一步应该是改刀，也就是切成你需要的肉块大小。

然后第二步是浸泡，放在清水中浸泡，这一步的目的是将牛肉的血水泡出来。这样既可以有效的去除血沫也可以去除膻味。

第三步就是用流水冲洗干净。接下来就是根据你的需求操作，是腌制还是直接烹制。做肉馅肯定需要剁碎，然后才可以加一些去除膻味的材料。

牛肉馅能放蒜吗

牛肉馅可以放大蒜，加入大蒜可以去除异味，煮熟之后，食材的异味已经去掉，煮熟后的大蒜素已经分解，没有了辛辣味，甚至有点甜味，这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，而且增加了汤汁的鲜甜。

好了，关于剁牛肉馅的配料表和牛肉馅馄饨调馅做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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