牛肉做法好吃下饭菜窍门 炖牛肉的家常做法潘哥
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炖牛肉的家常做法潘哥
做法步骤
牛肉切小块冷水下锅焯水去血沫,一定要冷水下锅。
因为有卤肉料,少准备点葱姜,桂皮,八角,干辣椒,香叶,花椒和小茴香,茶包里装的花椒和小茴香。
卤肉料一包,所有材料放入高压锅,加生抽,老抽,盐冰糖,重点是加一罐啤酒,再加入适量清水没过肉,我喜欢水多点,做好的牛肉汤用来煮面,高压锅压25分钟。
25分钟后炖好的牛肉,如果想直接吃,做的时候水少点,这是可以直接调味,加点鸡精胡椒粉,熬到汤浓稠加葱花香菜就可以吃了。
牛肉怎么炒好吃又嫩又烂
制作原料
牛里脊肉300g、芦笋200g、XO酱一汤匙、大蒜两粒、料酒一汤匙、老抽半汤匙、白胡椒粉半汤匙、干淀粉一汤匙、水淀粉20ml。
制作方法
1、牛里脊肉用刀背拍松,逆势切成薄片,用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀,再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀;
共2张
食品炒牛肉片实拍
2、再倒入一汤匙食用油拌匀,静置腌制20分钟;
3、芦笋刷洗干净,斜切成小段;
4、锅烧热,放三汤匙油,油温热的时候放入蒜片煸香;
5、倒入腌制好的牛里脊肉,翻炒至表面变色立即出锅;
6、把炒牛肉的锅子洗干净,放一汤匙油,烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。(炒过牛肉的锅子会有点脏,所以需要洗一下,否则接着炒芦笋会感觉芦笋表面不干净)
7、倒入刚才炒好的牛肉片,放一汤匙XO酱,迅速炒匀;
8、倒入准备好的水淀粉,勾芡出锅。
牛肉的简单好吃做法
原料:
牛后腿肉750克,黄酒25克,大葱白15克,酱油50克,芝麻仁5克,精盐1克,花椒30粒,白糖5克,香油15克,味精2克,干辣椒粉5克,葱段15克,清汤1500克,姜块1O克。
做法:
1.将牛后腿肉洗净,切成两块,放在冷水里浸泡1小时后捞起,放在汤锅中,加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒,上火烧沸,撇去浮沫,转小火上煮3小时,待牛肉九成烂时,捞出控去汤,晾凉。
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