鲜小牛肉颜色，牛肉发白像猪肉是怎么回事
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牛肉的颜色为什么有深色和浅色
牛肉的颜色有深色和浅色。因为牛肉的颜色取决于肌肉细胞中肌红蛋白的含量和氧合作用的情况。深色牛肉中肌红蛋白含量更高，肌肉颜色更暗；浅色牛肉中肌红蛋白含量较低，肉质颜色较浅。而且，牛肉颜色还与牛种、饲养方式以及宰杀方式等有关。例如草饲牛肉的颜色比饲粮牛肉更深，因为草饲牛不断运动，肌肉中的肌红蛋白含量较高；而宰杀时处理不当也会导致肉的颜色变化。总之，牛肉颜色的深浅程度并不能代表牛肉的好坏和营养价值，应该根据其他因素进行选择。
牛肉发白像猪肉是怎么回事
牛肉并不是新鲜的，而是存放时间太久了，导致牛肉颜色发白。一般这种牛肉可以考虑为是注水的水，加上太多的话，也会导致颜色发白，这种肉就不能再吃了。
牛肉什么颜色
新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色
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