鲜新牛肉怎么卤，怎样卤制新鲜牛肉-菲力牛肉网

鲜新牛肉怎么卤，怎样卤制新鲜牛肉

其实鲜新牛肉怎么卤的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎样卤制新鲜牛肉，因此呢，今天小编就来为大家分享鲜新牛肉怎么卤的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

生牛肉怎样卤好吃

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋，按1公斤牛肉放2到3汤匙酒或1到2汤匙醋的比例炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，可以使牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

卤牛肉做法：

牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。

锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。

将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

再次入沸水锅煮3到5分钟捞出，用清水冲洗，反复3到4次。

调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。

大火煮开后放入牛肉调入盐。

加白糖和2勺生抽，继续煮15到20分钟。

转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上即可。

怎样卤制新鲜牛肉

食材：姜1块、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒20ml、牛腱子肉1000g、八角6个、香叶2片、桂皮1块。

步骤一：买回来的一整块牛腱子肉切成小块，放到水中洗干净。锅里加上适量清水，把牛腱子肉放进去，然后加上料酒开始煮。大火煮开之后继续煮一会。

步骤二：煮好之后取出来，放到水龙头下面冲洗干净，洗干净之后继续放到锅中，这次多加点清水，然后把姜、冰糖、生抽、老抽和料酒倒进去。

步骤三：接着再把八角、香叶和桂皮也放进去，大火开始煮。煮开之后我们用勺子把上面的浮沫撇掉，然后转中小火，继续炖40分钟左右。

步骤四：直到我们用筷子插一下牛肉，能够轻易戳穿就说明煮好了，如果戳不穿的话就再煮一会。煮好的牛肉我们让其浸泡在卤水中，浸泡一碗即可。

以上就是我们家在做卤牛肉的时候用到的方法，其实是非常简单的，这些调味料也是很常见的，家里一般都准备着。喜欢的朋友们学会之后，直接在家做就可以了。

卤牛详细做法

配料：

牛肉2k克、白酒适量、茴香籽少许、干椒三颗、花椒面适量、辣椒粉适量、食盐适量、草果两颗、八角三至四颗、花椒粒二十粒、生抽适量、老抽适量

烹饪步骤：

1.选择四条牛腿上的钻包肉，就是连肉带筋那种

2.用手蘸白酒用劲在牛肉上搓一遍，再蘸食盐搓一遍，再蘸花椒面搓一遍，再蘸辣椒面搓一遍。搓好后堆叠起来盖上盖子腌制24小时以上，气温高的情况下可以放冰箱冷藏腌制。

3.高压锅里接清水，放四至五粒单晶冰糖，放入茴香籽、花椒粒、草果（稍微拍散）、干椒、老抽、生抽各适量，把牛肉和腌制出的汁水一起倒入，盖上锅盖先煮半个小时左右，再盖上高压阀门选择牛肉模式高压煮半个小时左右。煮好后先不捞出，让其在汤汁里充分浸泡。

4.浸泡一至两个小时后捞出晾凉，切片。油辣椒加葱姜蒜粒，加生抽，加少许凉开水，调成蘸汁，卤牛肉片蘸汁食用。

关于鲜新牛肉怎么卤和怎样卤制新鲜牛肉的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

鲜新牛肉怎么卤，怎样卤制新鲜牛肉