慢炖蒙古牛肉的做法大全?蒙古牛肉的做法
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蒙古风干牛肉烩菜的做法
牛肉干(一)的做法详细介绍菜系及功效:私家菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味:咸鲜味工艺:熟炒牛肉干(一)的制作材料:主料:牛里脊肉1000克
调料:酱油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,盐10克,醋5克,大葱10克,姜10克牛肉干(一)的特色:棕色油亮,味咸甜醇厚,微辣。教您牛肉干(一)怎么做,如何做牛肉干(一)才好吃1.切片、腌制:将牛肉里脊切成薄片,用酱油腌2小时取出。
2.油炸:锅上火倒入油烧热,分批放入适量的牛里脊反复炸2次至酥。
3.火:锅上火放入底油,葱、姜炝锅,再放入黄酒,香醋、酱油、精盐、味精、白糖、放清水浸没牛里脊,在火上至浓汁,再加入少放白糖,辣椒油拌均匀即可。牛肉干(二)的做法详细介绍菜系及功效:私家菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味:咸鲜味工艺:烤牛肉干(二)的制作材料:主料:牛肉(后腿)1000克
调料:盐25克,酱油30克,五香粉25克,姜20克,桂皮20克,大葱1克,陈皮1克牛肉干(二)的特色:色泽棕黑色,外形整齐,质地柔软坚实,无碎屑。咀嚼有味,香味扑鼻,鲜美可口,营养丰富,深受人们喜爱。教您牛肉干(二)怎么做,如何做牛肉干(二)才好吃1.选料及整理:最好选牛前腿和后腿的新鲜瘦肉,除去脂肪及筋腱,然后用清水将瘦肉洗干净沥干,切成3至4厘米的方块,有条件的可用肉嫩化剂或木瓜蛋白酶处理一下肉。
2.水煮:将肉块放入煮沸的开水中,继续煮沸30分钟左右。煮时要用汤勺撇去汤面上的浮沫油垢。将肉捞出并切成肉丁或肉条。
3.复煮:取一部分肉汤加入所有配料,用急火将汤煮5分钟,然后改用文火,并将切好的肉投入锅中,原肉汁与肉的比例5:1。煮时要用铲不断地、轻轻地翻动牛肉。待汤汁快煮干时,即将牛肉取出,并沥去汤汁。
4.烘烤:将沥干的牛肉平铺于铁筛上,用烘炉或烘房烘干,烘烤时温度要保持50至55℃,烤时要反复翻动,使牛肉干均匀,而不至于烤焦,烘烤3小时左右即为成品,如在烘烤前加入咖喱粉,即为咖喱牛肉干。
正宗蒙古手扒牛肉的做法
做法1
步骤1
将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中焯水,捞出洗净血污,刷净锅
步骤2
另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片,置旺火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用小火焖煮2一3小时,熟透捞出晾凉
步骤3
切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边,顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条,净面朝下整齐地码入碗内
步骤4
加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤,上笼用旺火蒸20分钟取出,去掉八角、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内
步骤5
将蒸牛肉汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在牛肉上即成
做法2
1、酱牛肉切片摆盘,放上葱、姜;
共20张
扒牛肉
2、取一个碗放入生抽2勺、绍酒1勺、糖一勺、水5、6勺,搅匀后,浇在牛肉上;
3、牛肉盖保鲜膜上锅蒸15分钟,撇去葱姜,将蒸牛肉后盘子里留下来的汁倒入炒锅里,大火烧开后,浇入生风勾芡的芡汁,浓稠后,关火,浇在牛肉上,撒上葱花,开吃。
蒙古牛肉的做法
内蒙古老式牛肉干,准备好食材:
牛肉:1000g、蒜瓣:4颗、姜片:4片、干辣椒:1个、香叶:2片、八角:2颗、桂皮:1块、
冰糖:2小块、花椒粉:适量、十三香:适量、黑胡椒粉:少许、咖喱粉:少许、盐:适量、
食用油:适量。
1、新鲜牛肉买回来用凉水泡6小时,每隔2小时换一次水。
2、牛肉洗净顺纹理改刀,我切的基本就是1厘米宽3厘米长的条状。
3、配料改刀。
4、铁锅烧热,热锅凉油下牛肉条中小火煸炒至变色,放入所有配料。
5、大约炒制5分钟左右牛肉本身会出很多汤,同时加入一小碗热水炖大约20分钟,等汤收干盛出备用。
6、取一口不粘锅放入两汤匙食用油中火煸炒。
7、炒5分钟左右牛肉就会变色,关火,把锅歪着放置一会油就会流出来了(一定要炒的够干)。
8、装盘,让牛肉凉凉。
9、凉一小时,就能吃了。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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