潮汕粿条炒牛肉做法(潮汕牛肉炒粿条怎么做如何做好吃)-菲力牛肉网

潮汕粿条炒牛肉做法(潮汕牛肉炒粿条怎么做如何做好吃)

很多朋友对于潮汕粿条炒牛肉做法和潮汕牛肉炒粿条怎么做如何做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

特色:炒牛肉粿怎么做

用料

牛肉一小块

河粉（粿条）一小把

潮汕沙茶酱两大勺

菜心（广东芥蓝）一把

盐，淀粉，料酒，生抽适量

潮汕特色：炒牛肉粿的做法

牛肉切薄薄薄薄的小片，这样快炒的时候容易熟且嫩。

加一勺淀粉，一大勺潮汕沙茶酱，一点盐，一小勺生抽，一丁点料酒腌一小时。

炒潮汕牛肉粿正宗标配应该是广东芥蓝才对！无奈上海实在没有卖的，能买到广东菜心已经很开心了！

菜心的茎斜切片，叶子切小片，分开装，等会炒的时候先把茎翻炒一下再放叶子。

河粉同理，应该是潮汕粿条才最好吃最好吃啊～～

能有河粉，好吧，也偷笑吧。

河粉本身就是熟的，所以略微加酱油和一点盐翻炒一下熟了即可。

要是买来的河粉纠成一坨，用开水烫一下就条条分明了。

炒牛肉前先准备一小碗淀粉水，潮汕牛肉粿是湿炒，有浓浓的勾芡酱汁才是经典。

菜心茎先下油锅翻炒一下接着放叶子，炒八成熟盛出；

牛肉下油锅翻炒至七成熟，然后把菜心倒进来，再把淀粉水加入爆炒一下，这里如果牛肉腌制的味道比较淡的，再加一些盐和沙茶酱。

把炒熟的牛肉倒在河粉上面，摆盘完成！

香喷喷的炒牛肉粿啊～加上粉滑粉滑的河粉～

虽然第一次做不是特别成功，但是吃到家乡味道了就是成功～

最后，沙茶酱还是潮汕口味的最好吃！

炒牛肉片、吃牛肉丸、涮牛肉火锅必备！

潮汕牛肉粿条汤的配方

熬着肥鸡猪骨头的上汤，选料新鲜做出来的汤才清、香，肉是嫩、甜。

另外再给你简单介绍几种果条汤的一些做法：粿条在潮州有多种食法，其中最为普遍的是粿条汤。把粿条用刀切成条，装在一个特制的圆筒型漏勺中，放入汤水锅中焯熟，倒入碗中(碗中事先可放入一些调味品和料头，诸如鱼露、胡椒粉、蒜头朥、芹菜粒之类，人们称之为“拍碗脚”)，然后再注入汤水，碗面上可加些焯熟肉片，或肉丸之类的食物。

粿条也可用来炒，潮州人俗称为“炒粿条”，炒粿条主要调味为老抽和沙茶酱、辣椒酱，配料则可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等。如果配料单纯用切幼的潮州特产菜脯(即萝卜干)，则称为“炒斋粿”，别有风味。

潮州粿条亦可用干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为“灌”，捞粿条在潮州称为灌“粿条”，其食法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。名家点评：在潮州小食中，可以说没有一款小食像粿条汤那样大众化，那样受群众喜爱欢迎。可以说一年四季，在潮州几乎到处都可见卖粿条汤的小食摊。人们在工休肚饿或晚间吃夜宵，都会到路旁小食摊吃一碗热气腾腾的粿条汤，甚至一日三餐，有人也会吃粿条，以改变一下口味。

粿条在广州地区称为“粉”，较为有名的如“沙河粉”，不过不同地区，人们的食法和特色均有不相同。备注：这里要注意的是，蒸的时候，一定要用猛火，否则蒸出来的粿条粘性大。

粿条质量好坏，很大程度是由粳米、水质量所决定的。潮州地区登塘一带的粿条很有名，那是因为那里出产的粳米、水质，都很适合制作粿条，口感特好。

潮汕牛肉炒粿条怎么做如何做好吃