淮南牛肉汤专用锅？秘制淮南牛肉汤的配方-菲力牛肉网

淮南牛肉汤专用锅？秘制淮南牛肉汤的配方

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淮南牛肉汤加锅仔赚钱吗

淮南牛肉汤加锅仔赚钱。根据所查到的资料表明，加盟淮南牛肉汤除去基本的房租，以及加盟费，各种各样的原料费用，和人工机器等花销，淮南牛肉汤每月的概为一个月收入5.8万左右。淮南牛肉汤加锅仔发展前景还是非常不错的，受到了广大投资商的认可和喜欢。

淮南牛肉汤辣椒酱做法

1，牛肉汤熬制

汤桶加清水50千克，加入两根砸断泡去血水的牛排骨。拍生姜250克，加盖。用大火烧开。打去上面的脏沫。然后后转中小火焐3-5小时后（汤呈浓白色为佳）接着加入加入洗净的牛肉块（最好每块500克左右）泡湿洗净的香料包一个，用前装入纱布袋中，扎紧口凉水中泡2-3小时，用热水再烫5分钟后冲洗干净即可）。小火焐45分钟左右，牛肉九成熟即可。捞出

桶内所有物料（牛骨和料包留着再利用，一般可用2-3次），牛肉凉透切薄片待用。最后往牛骨汤中调入调味品。以25千克高汤为例，鸡精100克，味精50克，特鲜一号25克，白胡椒粉10克，淮南牛肉汤专用料25克，盐200-250克。汤调略微咸一点，也可加少量的牛骨浸膏增加香味（6-10克即可）全牛油辣椒油1-2大勺，调匀汤味。微火保温待用。

淮南牛肉汤技术配方（牛油辣椒的制作）

2，香料包配比；

白扣6克，肉桂9克，草果10克去籽留皮，良姜15克，白芷7克，山奈9克，草扣15克，甘草10克，辛夷12克，香叶3克，陈皮10克，毕拨10克，丁香3克，花椒20克，孜然20克，小茴香30克。

3，牛油辣椒

首先将500-800克的红色细辣椒面放入一个较大的盆内，然后将2.5千克牛油倒入锅内熔化。加入洋葱200克，大葱100克，姜100克，香菜150克，小火炸至金黄捞出。待油温略低时，用大勺将牛油一勺一勺的往盆内的辣椒面上浇入。一边浇，一边搅动。直至牛油浇完为止。常温保存。用多少取多少。这个主要放在餐桌上，由食客自己喜好的口味放量。

备注；粉丝用凉水泡软。2，千张不要洗切丝。3，豆饼成品直接用。4，小葱青葱切花，香菜切段。

淮南牛肉汤技术配方（牛油辣椒的制作）

秘制淮南牛肉汤的配方

❖目录

1牛肉汤的制作

2牛肉汤二十种药材

3咖喱牛肉汤的做法

4烩牛肉汤的做法

5牛肉汤香料配方

1牛肉汤的制作

牛肉汤的做法：准备一些牛腱肉，还有当归一小块，金针菇绿豆芽豆腐粉丝等，再准备一下葱花香菜末。1、先把牛腱肉洗干净，放在炖锅中，加入多一些的水，加当归大火烧开去掉浮沫，小火炖3小时，等到牛肉烂了就可以出锅，把牛肉撕成丝。2在准备一个小炖锅烧热了以后加适量油，烦人金针菇、绿豆芽炒到边软了以后加炖牛肉的汤。3加入豆腐，烧开了以后加盐调味，在加入牛肉丝和粉丝，炖2分钟左右就可以关火了，在出锅以前放一些胡椒粉，葱和香菜末就可以了。

2牛肉汤二十种药材

牛肉汤可以加很多的药物，下面就介绍一下这些药材。1陈皮2茯苓3枸杞子4黄芪5当归6莲子7芡实8八角（大料）9茴香10假八角11五香12大小茴香13蔓草子14南杏仁又叫甜杏仁15丹参16沙参17桂枝18夜交藤19护心藤20玉竹。这些的药材和牛肉一起炖煮是有很好的养生的效果了，首先牛肉就是有很好的营养，比如是氨基酸、维生素等，多吃牛肉可以提高人体免疫力和抵抗力，在冬天的时候加上这些的药材炖煮，就会收到很好的滋补作用了。

3咖喱牛肉汤的做法

咖喱牛肉汤是上海很著名的一个大众菜，制作的方法也很简单。1准备黄牛肉500克、咖喱粉10克、盐、味精、葱少许。2把黄牛肉洗干净切成12厘米的长条，放在水锅里煮2到3个小时，等到牛肉八成熟的时候把牛肉捞出。3把捞出的牛肉切成薄片，葱切成末。4把熟牛肉放在碗里，放一些盐、味精葱末，在放一些煮沸的咖喱牛肉汤就可以吃了。这个菜制作是很简单，但是在制作的过程当中要注意煮牛肉的时候要先大火烧开，去除浮物以后小火炖熟。

4烩牛肉汤的做法

烩牛肉汤的做法：准备一下牛腱肉450克，切成两厘米的条，在准备白萝卜180克、胡萝卜120克切块备用，西洋菜200克，葱2根，姜5片料酒适量，盐适量，在准备高汤1200毫升。1把牛肉先过一下水。2取一个电饭锅，把过水的牛肉和葱姜料酒盐还有高汤一起放入，煮一个小时。3在加入白萝卜、胡萝卜，继续煮30分钟。4等到牛肉烂了就可以出锅了，出锅的时候可以加一些芹菜或者是一些香菜。这道菜制作简单，吃起来鲜香可口，是很多人都爱吃的牛肉汤。

5牛肉汤香料配方

牛肉汤制作是很简单的，主要就是香料袋的制作。先来说一下香料袋的配比。草寇7克，肉蔻6克，小茴香4克、山奈6克，桂皮4克

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