牛肉面水多了怎么办，炖牛肉水少了怎么办
大家好，关于牛肉面水多了怎么办很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炖牛肉水少了怎么办的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
炖牛肉水少了怎么办
炖牛肉水少了要加滚开的水。
炖牛肉十分讲究火候。
第一，水一定要加足，六倍的水。
第二，要小火慢炖，让肉逐渐入味，肉的纤维逐渐松解。
第三，炖肉的盐要等肉八成熟再加，这样盐不会把纤维再次搞的紧缩，让牛肉酥软。
拉面加蓬灰水加多了为什么也拉不成
加蓬灰只是为了疏松面的筋骨,加多了面会软,拉的时候面剂甩不匀,拉出粗细不匀,时间久了面拉不开,变糟了。
高汤变红怎样调清？
最主要的是进行扫汤，具体来说：
1．高汤制好后，先用沙布过滤，去掉杂质和部分油脂。2．用新鲜的鸡胸肉或猪里脊肉去掉筋膜和油脂，制成肉糜，用水浸泡，加葱姜料酒去腥，浸泡出血污，然后去掉葱姜，过滤掉血污，然后倒入1步的清汤中，加热5分钟微沸之后，再次过滤肉糜及杂质。3．反复步骤2，进行二扫汤、三扫汤，这样汤汁可以扫成开水一样。关于本次牛肉面水多了怎么办和炖牛肉水少了怎么办的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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