牛肉面汤加芝麻粉吗,正宗汤面汁绝密配方
其实牛肉面汤加芝麻粉吗的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解正宗汤面汁绝密配方,因此呢,今天小编就来为大家分享牛肉面汤加芝麻粉吗的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
做牛肉面怎么调汤
用料:牛骨2500G、姜5片、油适量、料酒适量
1、把牛骨用流动水洗干净,然后再沥干水。
2、锅中煮开水,下料酒和姜片,水开后下猪骨头焯掉血水。
3、煮3-5分钟后捞起来,再用清水洗一遍,再沥干水。
4、煲中煮开水,然后把姜片、油和焯好的猪骨放进锅里。
5、大火煮开后捞掉残余的血沫,一直大火煮约10分钟。
6、然后转小火慢熬约3小时即成,最好用油筛把面上的油捞掉,以免太油腻。
正宗汤面汁绝密配方
用料
油适量
小葱大葱也可以
生抽适量
盐适量
花椒三四颗(可选)
鸡精可选
面条适量
葱油面(简易版)的做法
把葱切碎(这样更容易出味),要是小葱切段就可以,放入碗中备用!
取适量油放入花椒用炒锅加热,倒入1(尽量让所有葱花都浇上油),然后加适量的盐和生抽鸡精,备用!
接下来开始煮面啦(尽量用细点的面条,比如龙须面。宽的试过,不好吃)用加热油的锅煮就可以,如果不是就在煮面的时候加一点点油。面煮好后,先把适量的面汤倒入2,让所有调料充分混合,然后再加入面条就可以啦!再来个煎鸡蛋就完美啦!
一口鲜面馆汤汁的做法
原料
牛大骨(20斤)
鸡架(两只)
牛油2斤
水200斤
步骤1/牛肉面:牛大骨20斤,鸡架2只,洗净,(大骨砸折),牛油2斤,同入大锅中,加水200斤,大火烧开,撇去浮沫,改用小火炖4小时以上,至汤色浓稠洁白,此为牛肉高汤。
步骤2/麻辣浇头牛肉面。牛肉切成小块。先把炒锅烧热,放少许油,再放入葱段,姜片,干辣椒段炒香,下入牛肉块,酱油,再炒,然后加入高汤,倒入高压锅中,下料包(麻椒,八角,小茴香,砂仁,豆蔻,桂皮,香叶,草果),料酒,调料,硝,一起高压20分钟。把面下好后,盛入碗中,加高汤,浇上浇头即可。
步骤3/清汤牛肉面。高汤烧开后,把上面的料包中的原料新配一份研磨成粉,逐渐浇入高汤中,边加边搅,加入调料,然后滤去渣质。把面下好后盛入碗中,加上清汤,撒上肉片,香菜即可。
步骤4/普通汤料的配制:鸡肉松,牛肉松,虾松,鱼松,鲜味王,味精,鸡精,盐,芝麻盐。把以上几种调料混合均匀。碗中加适量的复合调料,盛入高汤,放入下好的面,撒上香菜,牛肉片,淋上香油即可。
步骤5/杂酱面臊子:芹菜末,肉末,甜面酱炒熟,加高汤,调味,勾入芡粉,淋上香油,再撒上葱花即可,上桌时别忘了配带黄瓜丝。高筋手擀面煮熟后冲凉。盛入碗中,浇上臊子即可。
步骤6、美味又好吃的面馆汤料完成开吃了。
牛肉面汤加芝麻粉吗和正宗汤面汁绝密配方的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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