牛肉面汁制作过程(牛肉面沫的正宗做法)-菲力牛肉网

牛肉面汁制作过程(牛肉面沫的正宗做法)

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牛肉面沫的正宗做法

用料

牛腩克

牛肉面沫的做法步骤:

步骤1

牛肉切块，冷水下锅，倒入料酒，煮开，关火，把牛肉捞出来，把浮沫洗去。

步骤2

起锅烧油，放入冰糖，别太多，把糖炒化至枣红色，导入牛肉块，让牛肉染色。染充分后，下入姜片、大蒜（直接拍，不用切）、香叶、八角、桂皮、蚝油、一坨火锅底料（网上买，桥头牌）、十三香、胡椒粉、黄豆酱、生抽、老抽、盐，炒，炒到火锅底料化完为止。

步骤3

把锅里的牛肉，全部转至高压锅，高压锅加水，一定要盖过牛肉，多点水，都没问题的，我喜欢多放水，因为我吃面的时候，直接加这个牛肉汤的。15分钟，开锅后，如果差一点火候，再压都可以，千万别一下子压过头了。。牛肉软烂即可。然后锅里加鸡精。这个时候试吃一块牛肉，看味道如何，如果合适，再喝口汤，一定要比正常的味道咸，因为我们吃面的时候，把面煮好放碗里，直接加汤加牛肉就可以直接吃了。

面条汤汁的做法

1、准备好葱、姜、蒜、青菜和西红柿

2、爆香葱姜蒜后，加入切成小丁的西红柿

3、西红柿出汁后，加入适量开水

4、水开后，放入面条，煮三两分钟后，磕入鸡蛋

牛肉面的汤汁怎么做

清汤牛肉面主料：牛肉800g，面条500g辅料：葱姜适量，料酒30ml，花椒5g，大料4个，香叶3片，桂皮1块，小茴香3g，咖喱粉2g，盐一勺，胡椒粉适量，鸡精半勺，香菜适量，蒜苗适量，干辣椒3个，小青菜适量步骤：1.准备好所有的食材。

2.牛肉洗净冷水入锅焯烫。3.除葱姜外所有的调味料放入调料袋中。4.把焯烫的牛肉，葱姜，调料包放入电压锅加入适量的清水。5.加入料酒。6.加入咖喱粉。7.再放入干辣椒。8.加盖选择营养炖牛羊肉。9.滴声提示后开盖，取出葱姜和调味包不要。10.牛肉取出冷凉。11.把香菜，蒜苗切碎，牛肉切片。12.取一个碗加入盐，鸡精，胡椒粉，香菜，蒜苗。13.锅中水烧开放入面条和小青菜煮熟。14.把面条捞入碗中加入牛肉汤，可放些油辣椒即可食用。

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