清真小炒牛肉教程，清真牛肉炒饭做法-菲力牛肉网

清真小炒牛肉教程，清真牛肉炒饭做法

大家好，今天给各位分享清真小炒牛肉教程的一些知识，其中也会对清真牛肉炒饭做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

清真牛肉炒饭做法

1、准备好材料（牛肉、洋葱、红萝卜、青菜葱花切好）

2、煮好的米饭放凉后，放入一个鸡蛋黄

3、米饭里放入盐、鸡精调味，搅拌均匀

4、另外一个鸡蛋和蛋清加盐调味后煎好

5、煎好的鸡蛋弄碎后放一旁

6、起锅热油炒牛肉

7、牛肉翻炒两分钟左右放入洋葱一块炒香

8、炒到差不多，再逐一倒入青菜和红萝卜丝，翻炒一两分钟，调味，装盘，放在一旁

9、开始炒米饭，要用大火翻炒，动作要快，不然米饭容易粘锅

10、米饭炒到比较干的时候，倒入煎好的鸡蛋和炒好的牛肉菜

11、翻炒均匀，起锅时撒一点葱花和淋上一点酱油提味

清真京酱肉丝做法

牛肉条180g，干豆腐200g，甜面酱50g，葱白1根，姜片5g，淀粉15g，料酒20ml，鸡蛋液1/2勺，食用油40ml，20ml，蚝油10ml，水80ml，五香粉2g，白醋0.5/2

做法：干豆腐，香菜，葱白，洗干净用厨房纸擦干，干豆腐切小块，香菜，葱白切丝。锅起热放清水煮开，放入干豆腐，小火煮软，捞出备用。

买回牛肉条用清水浸泡12小时泡出血水，捞出，放入盆中加入淀粉，蚝油，料酒醋，鸡蛋液，搅拌均匀腌制5分钟。

锅起热放入油（40ml)油温升高三成热时放入五香粉蚝油，水搅拌均匀放入牛肉条煸炒至变色

另起锅锅起热放入油（20ml)油温升高三成热时放入甜面酱加入清水250ml熬制汤汁黏稠，倒入肉条，煸炒几下，出锅

干净盘子中放入葱丝，香菜丝，干豆腐摆盘，将肉条平铺可以

清真菜牛全套的做法

材料主料：生牛肉100公斤。辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

②调酱。

锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

③牛肉装锅。

先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。

肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。

煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。

根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。

煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

⑤出锅。

出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

文章分享结束，清真小炒牛肉教程和清真牛肉炒饭做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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