清真店炒牛肉的做法大全？清真京酱肉丝做法-菲力牛肉网

清真店炒牛肉的做法大全？清真京酱肉丝做法

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清真牛肉炒饭做法

1、准备好材料（牛肉、洋葱、红萝卜、青菜葱花切好）

2、煮好的米饭放凉后，放入一个鸡蛋黄

3、米饭里放入盐、鸡精调味，搅拌均匀

4、另外一个鸡蛋和蛋清加盐调味后煎好

5、煎好的鸡蛋弄碎后放一旁

6、起锅热油炒牛肉

7、牛肉翻炒两分钟左右放入洋葱一块炒香

8、炒到差不多，再逐一倒入青菜和红萝卜丝，翻炒一两分钟，调味，装盘，放在一旁

9、开始炒米饭，要用大火翻炒，动作要快，不然米饭容易粘锅

10、米饭炒到比较干的时候，倒入煎好的鸡蛋和炒好的牛肉菜

11、翻炒均匀，起锅时撒一点葱花和淋上一点酱油提味

正宗清真牛肉丸做法和配方

1、原料：鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。

2、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

3、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

4、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

清真京酱肉丝做法

牛肉条180g，干豆腐200g，甜面酱50g，葱白1根，姜片5g，淀粉15g，料酒20ml，鸡蛋液1/2勺，食用油40ml，20ml，蚝油10ml，水80ml，五香粉2g，白醋0.5/2

做法：干豆腐，香菜，葱白，洗干净用厨房纸擦干，干豆腐切小块，香菜，葱白切丝。锅起热放清水煮开，放入干豆腐，小火煮软，捞出备用。

买回牛肉条用清水浸泡12小时泡出血水，捞出，放入盆中加入淀粉，蚝油，料酒醋，鸡蛋液，搅拌均匀腌制5分钟。

锅起热放入油（40ml)油温升高三成热时放入五香粉蚝油，水搅拌均匀放入牛肉条煸炒至变色

另起锅锅起热放入油（20ml)油温升高三成热时放入甜面酱加入清水250ml熬制汤汁黏稠，倒入肉条，煸炒几下，出锅

干净盘子中放入葱丝，香菜丝，干豆腐摆盘，将肉条平铺可以

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