普通牛肉需要捶吗，锤牛肉正宗做法
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为什么做牛排前要用锤子砸
在腌制之前锤。
牛排锤也叫松肉锤，是用来锤松肉质纤维，让肉排的口感更松软嫩滑，腌制的时候更容易入味。
锤的方法是，将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打，不需要过度用力的，有肉筋的地方再额外敲几下。其他的像猪排、鸡排都可以用这种方法。
处理肉排都建议用牛排锤，如果打算切牛柳，锤松了也更容易切。
即使是冰冻的牛排，解冻後也要用牛排锤锤松，再腌制。不锤松的肉排，口感会韧硬，腌制的汁料也很难入味。
为什么牛肉一定要蒸煮呢
原因如下：
平时我们在炖牛肉的时候买的牛肉，其实就没有特别的讲究，可能随便的买上一块牛肉就可以了，那么这些牛肉当中就会有牛鸡，不仅嚼起来比较困难，而且煮起来也会比较慢，因为这种牛筋的是比较难煮熟的，所以我们在煮牛肉的时候，必须要煮很长的时间，才能够把牛肉给煮熟，并且才能够让牛肉入味。
锤牛肉正宗做法
我们首先把牛肉放的味精鸡精生抽，老抽辣椒腌起来。
然后，用火炭进行烧烤。烤熟以后直接用锤来锤
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