普通的牛肉蘸料有哪些配方牛肉蘸料怎么做-菲力牛肉网

普通的牛肉蘸料有哪些配方牛肉蘸料怎么做

大家好，今天来为大家分享普通的牛肉蘸料有哪些配方的一些知识点，和牛肉蘸料怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉蘸料怎么做

1、碗里加辣椒粉、十三香、白芝麻、白糖、葱蒜切碎放入，吃香菜的可以再加一点香菜。

2、烧热油至冒烟，快速倒入碗里，搅拌均匀。

3、加酱油、醋、麻油搅拌均匀。

跷脚牛肉的蘸水配方

跷脚牛肉蘸水配方

????跷脚牛肉，咸鲜味型。特点：汤清见底，香浓四溢，牛肉牛杂耙软入。当然蘸料也很重要。

????用料：干辣椒5花生4芝麻3花椒2八角1盐适量味精适量

????秘制干碟蘸水的做法：全部材料混合放入研磨机打碎混匀即可。

????普通做法：干辣椒用干辣椒面或干辣椒粉替代；花生、芝麻自己捣碎；八角用五香粉替代；花椒用花椒粉替代。全部材料混合即可

????小贴士

1、花椒按个人对麻的接受程度酌情1-3份调整用量。

2、盐、味精——还可以添加鸡精鸡粉或者别的调味粉，譬如自制的虾粉:)，按个人口味尝着放。

3、约80-100g成品配1个普通大小八角。

小车牛肉的详细配方

做法：

1、按部位选料，主要选牛毽子和牛腿肉；

2、刀法要顺骨缝切，切成1－2斤的肉块；

3、将肉块放在清水中浸泡，去净血污；

4、将肉块放入盆中，用盐、姜、蒜、花椒等调料腌制24到30小时；

5、将半熟的牛头肉洗净，切成10CM见方小块；

6、将腌制好的牛肉，清除调料，放入开水中焯10分钟，涮掉血沫；

7、将焯好的牛肉放入冷水中快速冷却；

8、将冷却的牛肉放入卤水锅中、并放入牛头肉和牛筋等，再放入香料包（香料主要有桂皮、草果、八角、香叶、茴香、花椒），加入适量盐进行熬制，大约需要5小时；

9、将熬制好的牛肉、牛头肉等装入圆形容器（盆、锅），将汤料也装入容器中，将肉、头皮肉等相互均匀布置并检平，并压上压板（压板应和容器差不多大）；

10、冷却凝固，冷却凝固后肉等在胶状体的汤汁连接下成为整体，吃时用刀切成薄片。（夏天和热的地方需要将牛肉放在冰柜内冷却）

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

普通的牛肉蘸料有哪些配方 牛肉蘸料怎么做