牛肉和猪肉一样发红，猪肉为什么红得像牛肉一样-菲力牛肉网

牛肉和猪肉一样发红，猪肉为什么红得像牛肉一样

大家好，今天小编来为大家解答牛肉和猪肉一样发红这个问题，猪肉为什么红得像牛肉一样很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

猪肉为什么红得像牛肉一样

猪肉和牛肉一样红这种情况有几方面的原因：

1、有的猪肉颜色特别红像牛肉，出现这种情况，有可能是猪肉放置的时间有点长，水分流失，从而导致肉质颜色加深。如果闻起来没有其它的异味，那么当天食用是没有问题的，但是如果有异味，建议不要购买。

2、猪肉特别红像牛肉的颜色，可能是猪宰杀的时候没放干净血。

3、现在很多养猪的，都会饲喂添加剂瘦肉精，因此瘦肉才会那么红。

猪肉和牛肉一样红是什么原因

猪肉和牛肉一样红，这种情况可能有几方面的原因：

1、可能是猪仔杀的时候没放干净血。

2、现在的猪都喂添加剂瘦肉精的饲料，所以瘦肉才现在那么红。

3、煮的可能有些轻，没有充分煮熟。猪肉在没有煮熟情况下局部有血部位可能出现红色，放置一段时间后血色会变暗。

4、猪肉在超市经过长时间的冷冻，煮熟后出现红色就是由于经过长时间冷冻时猪肉里面残余的血液被冷凝了。

刚买的猪肉肥肉很好可是瘦肉发红像牛肉色似的怎么回事

可能为劣质猪肉或死猪肉。

好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

扩展资料：

猪肉不宜在猪刚被屠杀后煮食，食用前不宜用热水浸泡，在烧煮过程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸盐腌制的猪肉，忌食用猪油渣。高温烹炒猪肉时所产生的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来，提高致癌几率。

中国女性缺乏相应的抵抗基因，若中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话，那么患上肺癌的可能性就是一般吸烟者的2.5倍。一般来说，猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此，肥胖和血脂较高者不宜多食，服降压药和降血脂药时也不宜多食。

参考资料来源：百度百科-猪肉

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