四川凉拌牛肉干家庭版，干-菲力牛肉网

四川凉拌牛肉干家庭版，干

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原材料

薄干豆腐500克左右。

配料

少许胡萝卜丝，少许皮比较薄的尖椒丝。

自制调料

1）辣椒油：将150克左右的红干尖椒段和15克辣椒粉加少许水放入入锅中烧至滚开，然后再倒入500克的植物油、加入带根香菜一根、芝麻20克、姜片少许小火熬制，边熬边搅动，待芝麻在锅内啪啪作响时迅速将油倒入准备好的钢盆内。

2）调料油：将500克的植物油倒入锅中，加入大葱段两段，蒜瓣拍松加入锅中三瓣，大块姜拍松后放入锅中，带根香菜3—4根放入锅中。小火熬制。待葱、姜、蒜在油锅中飘起后倒入另一钢盆中，用漏勺捞取葱姜蒜及香菜。

其他调料

香油；加碘盐；味精；蒜末；香菜段；优质酱油。

原材料加工方法

1）将干豆腐、胡萝卜、尖椒切成3毫米的细丝。

2）把切好的干豆腐、胡萝卜、尖椒丝放入钢盆中。

3）将开水倒入盆中，边倒边搅动，直至水没过原材料即可

4）将原材料捞出并挤净水份，放置一旁待用。

拌制

将原材料放入盆中，加盐、味精、蒜末、香菜段。辣椒油、调料油、香油、辣椒油中的干辣椒。迅速搅拌。搅拌后加入几滴酱油即可。辣椒油、调料油、香油的比例为2：2：1

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主料

牛肉

250g

辅料

白萝卜丝

150g

香菜

1颗

辣椒油

2勺

酱油

5匙

老陈醋

4匙

步骤

1.1.准备一整块牛肉，约250g左右，之后加入姜片6片，八角2个，草果半个！把手煮熟，放入冰箱20钟，备用！

2.2.白萝卜切丝，撒上少许盐，揉一揉，之后过水，去掉萝卜的辣味，放入盘中！

3.3.取出牛肉切片，一片一片的摆在萝卜丝上面！

4.香菜洗净，切大段放在牛肉片上面！

5.调制辣椒水，加入两勺辣椒油，5勺酱油和4勺醋！(调料可以根据各人口味加减)

小贴士

牛肉一定要放冰箱一会，容易切片

干拌牛肉高压锅压多长时间能熟透

30分钟。高压锅又叫压力锅，用它能够将被蒸煮的食物加热到100℃以上，干拌牛肉高压锅先大火烧上汽后中小火再压半个小时就熟了。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。

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