四川凉拌红油牛肉，火筵家常红油麻辣牛肉
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陕西凉拌牛肉的调料汁做法
凉拌牛肉肉料汁：老陈醋，生抽，蚝油，少量的盐，鸡精，少量胡椒粉，少量白糖提鲜，蒜沫，葱沫，辣椒油，牛肉上撒上香菜，用调好的料汁拌匀即可食用……
凉拌牛肉的家常做法不用腌制
1、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮
2、煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉
3、洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁
4、牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可
火筵家常红油麻辣牛肉
准备材料：将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨。
一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。
二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色。
三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟。
四、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包。
五、大火烧开转小火炖2小时，腌制至食用时捞出放入火锅中即可。
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