上脑牛肉腌制酱料？上脑牛肉粒做法-菲力牛肉网

上脑牛肉腌制酱料？上脑牛肉粒做法

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牛肉韭黄饺子馅的做法

首先买上好的牛肉，切成块儿，再把好的韭黄洗干净，切成段，然后放入绞馅机里进行打。打好以后倒出来，放上盐和料酒，并搅拌均匀。这样做出来的饺子特别好吃。

炖上脑牛肉怎么做好吃又烂

1、炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。

2、在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。

3、香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。

4、在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。

5、加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖生抽。

6、再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。

7、建议用砂锅炖制，最好不用高压锅，高压锅虽然很节能省时，但压出的肉不香。

8、重点提示：泡血渍、不焯水、加山楂、撇净沫、加豆瓣酱小火慢炖，砂锅炖最好。

上脑牛肉粒做法

材料

原料：牛肉、香菇

配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱

调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉

做法

1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。

2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。

3、锅里多放些油（100ML），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。

4、放入香菇继续翻炒。

5、加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。

OK，关于上脑牛肉腌制酱料和上脑牛肉粒做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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