上脑牛肉肥 牛腩和牛上脑的区别
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牛爪条和牛上脑一样吗
不一样，牛爪条和牛上脑属于牛身上两个不同位置的肉。
牛爪条指的是前腰这部分牛肉，位于牛腰部内侧，还包括牛脊柱的一部分，属于牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、口感最嫩的部位。
而牛上脑则是位于肩颈后面一点位置，这里的肉质肥美，纹理很像大理石，品质极高，脂肪非常均匀，不肥不腻，口感纯正，脂肪低，营养含量高。牛上脑做法多种多样，尤其适合生食，火锅和烧烤。
牛上脑肉适合做牛肉干吗
你好，牛上脑肉不适合做牛肉干，因为它的肉质较为松软，不易风干，且含有大量的脂肪和胆固醇，不太适合长时间食用。一般来说，制作牛肉干常用的是牛腿肉、牛肉脯等肉质较为紧实的部位。
牛腩和牛上脑的区别
位置不一样：牛腩主要指的是位于牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉；牛上脑指的是肉牛后颈部、脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”
口感不一样：牛腩这部分肉肥瘦相间，肉质稍韧，口感肥厚而醇香；牛上脑总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁
做法不一样：牛腩主要清炖汤和红烧；牛上脑涮火锅和香煎
价格不一样：牛腩一般对比牛上脑要便宜不少
这俩部分的肉都是优质蛋白来源根据自己需求来买。如果你健身运动减肥，选牛上脑；如果你追求牛油香又想补充蛋白质，选择牛腩。
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