卤牛肉怎么搞比较嫩好吃？怎么卤牛肉牛肉才嫩
很多朋友对于卤牛肉怎么搞比较嫩好吃和怎么卤牛肉牛肉才嫩不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
卤牛肉怎样才能又嫩又好吃
第1步就是把需要的食材全部准备好，尤其是各种香料，比如八角，花椒，小茴香，桂皮熬过这些一定要根据牛肉的分量来决定多少，不过丁香草果一个或者半个就可以了，再把所有的全部包在塑料包里面，再往里面倒入适量的温水，把香料包放进碗里浸泡20分钟，这样才能够有效的去除杂和异味的。第2步接着把买回来的牛肉用清水冲洗一遍，装进装有清水的碗里面，大概浸泡40分钟，这样就能够清除大部分潜水，为了加快水流出，可以在里面加入适量的料酒，这样就能够达到聚胸的效果，记得要每隔20分钟给牛肉换一盆清水加料酒，时间到了之后把牛肉捞出来洗干净。第3步就是把牛肉放进锅里面开始进行焯水，大概煮8分钟左右就可以捞出来了，另外起锅倒入清水把准备好的香包放进去，把炒好的糖色加进去，煮好之后就把超市的牛肉放进锅里面，开始转成小火慢炖大约炖一个小时左右关火让牛肉在锅里面浸泡一个晚上这样子，一个非常好吃的卤牛肉就已经做好了。这样子，之类的就非常的入味。而且非常好吃恩，。
卤牛肉怎样才嫩
首选牛腱子肉：一层筋一层肉的腱子肉口感很好，尤其做卤牛肉。一般一斤牛肉卤过以后就剩下六两不到，所以要适当多买点。我一般买个3、4斤的。3斤腱子肉纵切两刀，分成三块，扔锅里就成。
下面的工作更简单，挨个扔锅里就行：
1、加水，保证文火3小时后水还是能没过牛肉的量。
2、加酱油。多少随自己量，没概念的就请按与水1：10的比例放。
3、姜块。多少不限，制作卤味调料不用那么精准。
4、料酒。放料酒不用顾虑什么的，烧、卤的放多点不会太过破坏味道，何况现在的料酒掺的水太多了。
5、大料3、5个整粒。
6、花椒2、30个，也就是一小撮。
7、盐。描述不出来，纯凭感觉，我一般放5勺（小调料勺）。
9、卤味经典香料：桂皮一块，可以大些；草果2个；香叶3片。。。还有其它，随意，没有也无所谓。
注意：牛肉不过油的，料齐了以后开火煮，开了就用文火，时间大概2到3小时，取出放凉。肉不能太硬也不能太烂，太硬吃不动，太烂用刀切片的时候容易碎。肉不能泡，泡时间长了也一切就散，肉热的也不好切，凉的时候最好切。
怎么卤牛肉牛肉才嫩
牛肉洗净后要先去血沫，牛肉放入卤汁中大火烧开转小火煮1.5小时至熟牛肉才会嫩，做法如下：
准备材料：牛腱子、盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、料酒、姜。
一、牛肉洗净，放入锅里除去血沫捞出备用。
二、锅里放入辅料加入适量水。
三、放入牛肉。
四、大火烧开转小火煮1.5小时至熟。
五、捞出沥干。
六、切片装盘即可食用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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