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卤牛肉怎么是臭的味道坏了吗

大家好，关于卤牛肉怎么是臭的味道很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于卤牛肉放久了吃起来有臭豆腐的味道,坏了吗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

卤牛肉有点臭还能吃吗

卤牛肉有点臭是不能吃的。

超期隔餐食品尽量不要食用。若要食用，要经过高温煮沸。

酱牛肉闻着臭怎么回事

若是牛肉闻起来有点臭的话，很有可能是牛肉变质了，建议最好还是不要再继续吃了。新鲜的牛肉闻起来是正常的肉味，变质之后的牛肉里面的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分被微生物分解，会产生胺类、吲哚、酸类等物质，从而出现明显的酸腐味。

牛肉变质之后，还会导致里面微生物大量繁殖并产生代谢物，比如一些毒素等等，会破坏人体神经，导致肌肉僵硬麻痹，食用之后会引起急性中毒，出现恶心、呕吐、头疼等症状，严重还会导致休克，所以一定要注意。

其实那是食物有氨气释放出来的，氨气主要来源于蛋白质分解，牛肉的蛋白质含量高，加上温度的缘故，有时候会出现这种味道，牛肉可以在烹饪之前用生姜、料酒等进行焯水，烹饪过程中也适当加些姜片、桂皮、八角等调料，能够去除腥味。

分辨肉是否变质：

1、表面发黏

新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。

2、弹性变差

新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

卤牛肉放久了吃起来有臭豆腐的味道,坏了吗

卤牛肉放到冷冻冰箱里应该就不会变质。但是时间太长了，我觉得营养价值也没有了。吃起来有臭豆腐的味道，肯定是变质了，请你不要吃了。

文章分享结束，卤牛肉怎么是臭的味道和卤牛肉放久了吃起来有臭豆腐的味道,坏了吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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