牛肉怎么样炒才嫩又香？牛肉如何炒又嫩又香
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牛肉如何炒又嫩又香
主料：牛肉（瘦）250克
辅料：芹菜150克，鸡蛋清25克
?调料：花生油100克，酱油15克，料酒10克，盐5克，胡椒粉2克，味精10克，淀粉(玉米)20克，姜15克
制作
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1.牛肉切成细丝；
2.芹菜洗净去筋后切成50毫米长段；
3.姜洗净切成细丝；
4.切好的牛肉丝，用精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆；
5.另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉对成芡汁；
6.炒锅置火上放入油烧至六成热，投入浆好的牛肉丝，炒至变白色；
7.加入芹菜合炒烹入芡汁翻炒即成。
牛肉怎么炒好吃又嫩
倒一点苏打粉在牛肉上苏打粉碱性，能够使牛肉表面的蛋白质分子的化学键裂开并与牛肉中的肉质结合，使牛肉更加嫩滑此外，切片要对肉纹，腌渍过一段时间也可以提高牛肉的口感嫩度，如果使用高温快炒技巧，也可以使牛肉更加口感丰富
生炒牛肉片怎么炒嫩
先把牛肉切成片儿，然后放到碗中，放入适量的食用盐，味精，适量的食用碱，食用碱可以帮助肉质软化，搅拌均匀，用手抓一抓，抓到放入的调料和牛肉融在一起，然后再放入番茄酱，淀粉，搅拌均匀，腌制二十分钟左右。
把大蒜拍碎，生姜切成片，然后把锅烧热，再放入食用油，油温烧到五成热后把大蒜，生姜片放入锅中，炒出香味儿，然后把腌制好的牛肉的放到锅中翻炒就可以了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉怎么样炒才嫩又香和牛肉如何炒又嫩又香问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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