长治牛肉小丸子哪家好吃?晓明牛羊肉多少钱一公斤
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晓明牛羊肉多少钱一公斤
牛肉平均价格86.32元/公斤,
比前一周上涨0.3%,同比上涨1.0%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉平均价格78.57元/公斤,比前一周上涨0.2%。全国羊肉平均价格83.57元/公斤,比前一周上涨0.3%,同比上涨2.7%。河北、内蒙古、山东、河南和新疆等主产省份羊肉平均价格79.24元/公斤,比前一周上涨0.2%。
长治牛肉丸子汤的家常做法
用料:
鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、粉(30克)
制法:
一、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面为准)取起,焖、炒等咸宜。
牛肉丸汤的制作方法
新鲜牛腿包肉1。5公斤,肥猪肉150克,味精15克,特级鱼露150克,生粉100克,虾米100克,沙茶酱50克,胡椒粉0。5克,麻油5克,芫荽50克。
(1)将牛腿肉用刀把筋去净后,再切成大片,放在大木砧板上,用特制的不锈钢锤刀两把(每把约1。5公斤重),上下不停地用力把牛肉捶成肉浆(动作要迅速均匀,掌握捶20分钟左右),然后先加入生粉、鱼露、味精的一半,继续捶15分钟,随后用大钵盛装着,然后把虾米洗净切碎,肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入,用手使力搅挞至肉浆用手抓起不会掉下为止。
(2)用左手抓牛肉浆在手掌心里,握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来,右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出,随即放进盛着70℃温水的盆里。这个工序完成后,再用慢火煮丸,煮约10分钟(注意水不能煮至大滚,否则会影响牛肉丸的爽滑),然后用笊篱把牛肉丸捞起。
(3)食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初滚时,加入麻油,胡椒粉,盛碗时加入芫荽即成。食用时配上沙茶酱佐食。
你吃过临汾的牛肉丸子面吗?
首先谢谢头条的邀请,这个小吃倒没有吃过,有点汗颜了。不过有听说过这款小吃,据说这款小吃在临汾可以说是非常火爆。这也许就是一种饮食文化。就好比说到重庆就联想到火锅,说到广东就想到肠粉和他们对于汤的执着。
不过对于山西的面食来说,想来也不会差。山西面食可是是出了名。刀削面,拉面想来大家都不会陌生,可以说全国各地都有。
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