碱发牛肉能吃吗(牛肉放碱多了怎么办)
今天给各位分享碱发牛肉能吃吗的知识，其中也会对牛肉放碱多了怎么办进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
炖牛肉能放碱面吗
炖牛羊肉时，最好不要加碱面。
炖牛羊肉时放点碱面，可以加速肉的熟烂程度，口感也不错。有些老年人煮粥时加点碱面也使熬粥时间缩短，并且口感特好。
但是，碱面主要成分是碳酸氢钠，水解显碱性，能破坏一些维生素，而使食物里面营养损失，所以，最好不要加碱面。
牛肉放碱多了怎么办
最好是不要。
牛肉的营养成分中含蛋白质为20%，蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，当炒牛肉加入碱时，氨基酸就会与碱发生反应，使蛋白质失去营养价值。
而维生素B1、B2和尼克酸及钙、磷等矿物质，也会因碱的作用，使人体对其吸收和利用减少。
所以，尽管炒牛肉加碱熟得快些，但从营养学角度讲，这种方法是不科学的，也是不可取的。
食用碱发牛肉需多久
时间一般十分钟左右即可。小苏打属于弱碱，腌制牛肉放苏打主要起到加速成熟的作用，碱使牛肉变的更嫩，表面的颜色在经过滑油或水焯之后都会变成淡红色，家里吃牛肉如果为了口感更滑嫩是可以放一点小苏打的，并不会产生亚硝酸钠。
碱发牛肉能吃吗和牛肉放碱多了怎么办的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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