如何煮紫苏牛肉粥，我想问下得癌症的病人吃什么食物好呢

大家好，如果您还对如何煮紫苏牛肉粥不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享如何煮紫苏牛肉粥的知识，包括我想问下得癌症的病人吃什么食物好呢的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

我想问下得癌症的病人吃什么食物好呢

癌症饮食是配合病友病情及营养需求的饮食，营养能帮助维持体力，预防体重减轻或减轻过多，避免身体过度败坏，重建正常组织。

而良好的营养也能增强抵抗力，减少各种治疗可能发生的副作用，及预防营养不良引起综合症，使病友体力足够、感觉舒适。

高热量、高蛋白为适合癌症病友治疗前的饮食原则，此份食谱善用了富含蛋白质的食材，而素食者蛋白质源即是豆腐、毛豆仁，甚至奶类…等都是可选择的；但病友常因疾病因素而导致食欲变差，所以照顾者必须多花心思在烹调上。

若病友无法接受奶类，可将高蛋白奶粉及麦芽糊精等添加三餐菜肴中，例如此食谱就将之使用于浓汤或粥内，病友只需摄取少量即可获得足够的热量及蛋白质；甚至也可附加的增加点心的摄取，如奶冻等，既不需花费太多时间制备，也方便病友摄取养份。

其实制备癌症病友餐食，最重要还是需迎合病友需求，病友愿意摄取营养并达到足够热量，是进行各种治疗前的营养支持。（一两约等于37.5克）

癌症病人的饮食调理

来源：一品海参海洋食品网更新：2005-12-25查看：60

1、饮食调理存在什么误区

饮食调理所存在的误区一方面是严格控制进食量，以"饿死"癌细胞。持这种观点的认为，癌细胞摄取营养的能力比正常细胞强的多，如果病人吃的多，营养好，首先好了癌细胞，因而不主动加强营养。这是错误的。正是癌细胞增殖速度快，它急剧地消耗人体的营养，导致人体营养不足，抗癌能力下降，癌细胞进一步发展，扩散。另一方面认为癌症是"富贵病"，要大吃大补。虽然癌症病人需要营养，但是由于癌症在侵蚀人体过程中，严重破坏了人体各个器官的功能，使病人的味觉减退，食欲下降，消化功能很差，致使食欲减退，食欲下降，营养吸收我各项代谢发生障碍，这时如果一味的给病人进食龟，甲鱼，海参等不易消化的大补食物，不但不能消化吸收，还会加重胃肠消化吸收功能的障碍，进一步加重厌食。实是欲速则不达，反而有害。再一方面是重食轻饮。病人和家属常常是重视吃什么、怎样吃，而对饮水方面的调理则有所疏忽。事实上，癌症破坏人体水和电解质的平衡是一样严重，而水的平衡是人体赖以生存的必不可少的。因此在防治和康复过程中，就很需要注意病人饮水的正确调理。

2、如何正确进行饮食调理

基本要求是：总热量要够，营养要平衡，食物结构要合理，烹调方法和进食方法要讲究。

（1）总热量

癌症病人每日从食物摄入的总热量一般尽可能争取不低于正常人的最低要求，即每日在10千焦以上，因为癌症病人体内蛋白质分解高，合成代谢功能减低，营养处于入不敷出的负氮平衡状态，故对蛋白质的需求量要增加。一般每日摄入蛋白质应达到1.5克体重以上，而且应以优质蛋白为主，如鸡蛋，牛奶，肉类，豆制品等。

（2营养要相对平衡

根据病人的需要，各营养素要相对应的适量，齐全，除充足优质的蛋白质摄入外，一般应以低脂肪，适量碳水化合物为主。注意补充维生素，无机盐，纤维素等，这些可从新鲜蔬菜和水果中获得。

（3）食谱结构要合理

癌症病人食谱切不可简单和单一。应该是品种多，花样新，结构合理，在制作食谱时，要尽可能做到：清淡和高营养优质量相结合，质软易消化和富含维生素相结合，新鲜和食物寒热温平味相结合，供应总量和病人脏腑寒热虚实证相结合。最好在医生的指导下进行。

（4）烹调方法和进食方法要讲究，设法增进病人食欲

在食物的选择，制作，烹调上，应创造食物良好的感观性状，在色，香，味，形上下功夫，尽可能的适合和满足病人的口味爱好和习惯。还要根据病人的消化能力，采取少量多餐，粗细搭配，流质，软食与硬食交替，甜咸互换等形式进餐。吃饭时要创造愉悦气氛，尽量与亲属同进食。吃饭前，尽量避免油烟味等不良刺激。在病人放、化疗间歇期，抓紧食欲好转的有利时机补充营养。

3、癌症病人要不要忌口？

是否忌口，民间说法颇多。有的主张忌口；有的认为不要忌口，什么都可以吃。有的认为不能吃鸡、螃蟹、牛，肉、鲤鱼等。究竟要不要忌口，中医相对主张适当忌口，要西医一般不提倡忌口。西医重视饮食与疾病的关系，也不是一概反对忌口，例如被黄曲毒素污染的食物，则不能吃；烧焦食品易使蛋白质变性，热解和热聚易产生多环芳烃类化合物，对人体有害而不主张吃，熏鱼，熏肉也不主张多吃，酒能减低人体解毒功能和生物转化功能，使免疫力下降，酒在机体内增加致癌物活性，并且具有细胞毒性，故不应饮酒。在服药期间有的食物不能吃，如维生素C不宜吃虾，因为维生素C能使虾肉中的五价砷还原为三氧化二砷，对人体有很大毒性。中医也不是盲目的不加区分地忌口，而是辨证地适当的忌口。一般认为，癌症的早中期，病伤津劫阴，多属阴虚内热，故在饮食调理上，应忌辛温燥热属性的食品，滞腻食品也主张少吃；在癌症的中晚期多为虚证，寒证，饮食上主张温补脾胃，益气生血等食品类，而性属寒凉的食品，则应少吃或不吃

，在不同的病种上，忌口也有所不同，如鼻咽癌病人在放疗期间，应忌辛温燥热、油炸烧烤食物，忌吃狗肉、羊肉、胡椒、茴香等；胃癌病人忌食辛燥食品、桂皮、芥末，辣椒等；食管癌病人老猪肉、老鸭肉；肝癌病人忌母猪肉、少吃韭菜。总之，忌口应适当，盲目地忌口将致营养不良，影响疾病康复。鸡蛋，鸡肉，牛奶，鲤鱼等可以吃，虾蟹因易过敏，则应慎重。

1）应以新鲜、易消化，富含优质蛋白质、维生素、矿物质的食物为主，新鲜蔬菜、水果每餐必备。

2）多吃有一定防癌抗癌的食物，如菜花，卷心菜，西兰花，芦笋，豆类，蘑菇类，海参，鲨鱼等。

3）选用具有软坚散结作用的食物：海蜇，紫菜，淡菜，海参，鲍鱼，墨鱼，海带，甲鱼，赤豆，萝卜，荠菜，荸荠，香茹等。但此类食品性滞腻，易伤脾胃，食纳差和发热时要少吃。

4）不同体质选用不同食物。脾胃虚弱，中气不足可食用乳鸽，鹌鹑，鸡蛋，大枣，圆肉，生姜，大蒜，鲜菇等；肝肾阴虚可用乌鸡肉，猪腰子，黑豆，黑芝麻，核桃，鲍肉等；血虚可食用猪肝，猪骨，鹅血，菠菜，豆制品等。

5）不同病种选用不同食物。肺癌病人可酌情选用水鸭，猪肺，百合，白木耳等；体虚舌质红时可选用黑白木耳，鳗鱼，淡菜，蜂蜜；痰多咳喘者可用雪里蕻，竹笋，大头鱼，萝卜，枇杷等；黄脓痰多时可用生梨，柿子。胃癌病人脾胃虚湿热时可食用苡仁，莲子，豇豆，大枣，青鱼等；脾胃虚寒时可用羊肉，龙眼肉，干姜等；上腹饱胀消化不好时可食用鸡肫，生姜，枇杷，佛手。肝癌患者有黄疸时可食用螺，鲤鱼汤，苜蓿等；腹水时可选食冬瓜，莴苣，赤豆，鲤鱼，西瓜等；食管癌可选用牛奶，韭菜汁，蕹菜，鹅血等。

5、如何调理饮水

水是人体组成的重要部分，新生儿全身含水量占体重的75%，成人占60%。水是调节人体各种生理活动的重要物质基础，各种营养素的消化吸收，代谢都需要水。一般成人每天摄入和排出维持在2600ml左右。如果人体失水超过人体的2%，就会发生口喝；失水10%就会导致体内代谢紊乱、水盐平衡失调；失水20%就可致死。癌症患者常常会出现严重和水电解质紊乱，应尽可能每日饮水不少于1500ml。发热，腹泻或出汗多时要适当增加并补充食盐；心肾功能不全，有腹水，水肿者应控制水和盐的摄入。

6、术后的饮食如何调理？

术后应以收口生肌，气血双补，增进食欲为原则。食物可选用鸡蛋，牛奶，鲜瘦肉，鲜水果蔬菜（如胡萝卜，西红柿，菠菜，洋葱等），可饮用北芪瘦肉汤，西洋参瘦肉汤，当归生姜羊肉汤等。头部手术后宜补肾养脑，安神健智，食物可选用牛奶，鸡蛋，西红柿，芦笋，胡萝卜，桑椹子等，可饮用桂圆乌鸡汤，枸杞猪脑汤，鱼头豆腐汤等；颈部手术后宜选用有软坚散结，活血化瘀作用的食物，如海参，海蜇，海带，甲鱼，鲍鱼等；胸部手术后宜选用宽胸利膈，补益气血作用的食物，如猪肺鱼腥草汤，洋参瘦肉汤，芦笋鸡丝粥，白木耳莲子汤；腹部手术后可选用调理脾胃柔肝养血的食物如生姜，大枣，佛手，猪肝，香菇，大蒜等。

7、化疗期间的饮食如何调理？

化疗期间的饮食调理主要针对帮助增进食欲，减少呕吐，帮助造血功能的恢复，改善肝肾功能等。增进食欲，减少呕吐：属脾胃虚寒者可选食生姜，大枣，芥菜，胡椒，香菜，茭白，洋葱，菜心，乳鸽，羊肉等；属脾虚热者可选食冬瓜，白瓜，白扁豆，赤小豆，绿豆，枸杞菜，芹菜，苋菜，莲子等。恢复造血功能可选食牛奶，鸡蛋，猪肝，乌鸡，胎盘，红枣，黑木耳，核桃，黑芝麻，海参，发菜，鲨鱼等。改善肝肾功能可选用清肝，柔肝的食物，如枸杞菜，牛奶，胡萝卜，莲子，薏苡仁，淮山，山楂，苦瓜,冬瓜，香蕉，西瓜，石榴等。

8、放疗期间的饮食如何调理

由于放疗可能会引起一些组织器官损伤，如口腔，食管，肺部的放射性的炎症，出现口干，舌燥，食纳减小，大便干结等症状，在饮食调理上宜以养阴，生津，益气，辅以清热解毒的有关食物，以清淡，易消化，有营养的半流质饮食为主。如冬瓜，生菜，菜心，莲藕，苦瓜及新鲜肉类，不宜食用油炸，烧烤和煎炒，少用或不用辛辣刺激调味品。

9、癌症病人如何选用海参？

海参参的药效已被公认，具有大补元气，延年益寿之功效。海参能提高机体免疫功能，抑制癌细胞的生长。在放、化疗期间服用可减轻毒副反应。

防癌抗癌食疗方

淮杞西洋参炖海参

方药及用法：发海参96克，西洋参10克（另包，只炖15分钟），猪脊骨250克，淮山65克，盐、花生油适量。先将发海参切成小块，与斩块的猪脊骨放入大炖盅，放入淮山、水适量，水开后用文火炖1小时，然后放入西洋参片和杞子、生油和盐再炖15分钟即成。分数次喝汤，吃海参。

效能：防癌抗癌，补气益血。

评价：海参性温，含丰富的蛋白质、钙、铁，其所含的粘多糖，能有效提高机体的免疫功能，抑制肿瘤细胞的生长和阻止其转移，其所含的海参素也有抗癌作用；西洋参微苦微甘，性凉，具有补气养阴、清火生津的效能，尤适用于经“放疗”、“化疗”后出现疲乏、口渴、舌干、头晕的气阴两虚者；淮山味甘性平，益气养阴，补脾肾；杞子味甘性平，养血益精，明目护肝，能减轻化疗药物对肝脏的损害；配上补髓的猪脊骨，起防癌抗癌，补气益血之功效。

红豆160克

生薏仁120克

冰糖160克

鲜奶240毫升

洋菜适量

作法：

1．薏仁、红豆洗净泡水约半日，沥干备用。薏仁加水煮半软时，添加红豆煮熟，再添加糖，待溶解后熄火。

2．洋菜加水煮至溶化呈透明状，再倒入煮好的红豆薏仁搅拌均匀，静置冷却后再放入冰箱冷藏即可。

豆腐320克

山药250克

香菇4朵

红萝卜40克

青豆仁85克适量的太白粉及盐

作法：

1．山药洗净去皮，红萝卜洗净、去皮、切块，鲜香菇去蒂、豆腐等洗净备用。

2．豆腐及山药煮软再压成泥状；红萝卜块煮软切成红萝卜末。

3．分别在豆腐泥、山药泥洒上适量的盐。

4．豆腐泥内包裹山药泥及红萝卜末，接着放上香菇1朵，即可放入蒸箱蒸熟。

5．最后洒上青豆仁泥并用太白粉勾芡，呈盘。

既然来到了越南,那越南有什么美食呢

越南特色美食推荐

越式春卷

春卷几乎已成为越南的招牌菜，初次品尝的人一定会被这道菜的排场吓一跳，一盘春卷、一盘生菜、一盘米纸、一盘米粉、一盘青瓜酸荞头辣椒、一盘香花菜、几碗配料和鱼露等，将整张桌子占了大半。原来如何将这些材料配合，也是一门学问，首先，必须将切割好的米纸摊在手掌上，然后依次放上生菜，春卷，香花菜，米粉，青瓜等…包裹好后沾上调配好的鱼露吃。越式春卷的作法和中式春卷差不多，里面的馅材料也相当多，所不同的是，越式春卷是以薄如纸的米皮作外皮，可炸食，另有一款可生食名叫沙律卷馅料全熟，沾鱼露或虾酱食即可。

甘蔗虾

越南著名的一道菜，是用鱼露来沾甘蔗虾。鱼露的做法是用海鱼，加入盐混合捣碎后，就能产生鱼露，通常制作过程中要加井水过滤，才能制作出上等的鱼露，吃的时候可加辣椒或菠萝汁稀释。喝法式滴露咖啡，也是越南人的日常生活中不可或缺的，它是在杯子内放炼乳，杯口罩上铝制过滤器，在过滤器内放酌咖啡粉，再用热水冲泡，让咖啡滴到杯子内与炼乳混合，饮用时加冰块，风味非常独特。甘蔗虾是越南另一道名菜，它的作法是将配了材料的虾胶裹在去了皮的甘蔗外围，然后放在炭火上烤熟。食用时，可以仿包春卷的手法沾鱼露或椒盐吃，也可以不醮任何调料直接食，剩下的甘蔗因在火上烤过已经干萎，不过也可以啃啃的。这道菜看似容易，但唯有用新鲜的虾肉跺碎后加材料搅成胶状，才能黏住甘蔗，而且如何将甘蔗的甜味渗入虾肉内而又不让虾肉太老，恐怕也需一番功夫。

糯米鸡

享用一顿越式全餐时，糯米鸡经常作为主菜。虽然名为糯米鸡，但实际上是由一份糯米饼和一份烤鸡组成。糯米饼是用糯米粉加蛋、水揉成团饼状，然后放入油锅中炸成金黄色的膨松脆饼；烤鸡则在炭火上以蜂蜜涂抹烤熟。食用时，可分开沾酱油或胡椒吃，也可以将鸡肉包在糯米饼中吃。

牛肉七味

当共同用餐的人数多时，建议不妨来一客牛肉七味。顾名思义，牛肉七味即以牛肉为素材，用七种不同的方法烹调出七种口味，包括：煎、煮、烤、炸、蒸、涮、名称则为牛肉醮醋、铁板牛肉、翠绿卷、网油牛肉、牛肉饼、沙律牛肉、牛肉粥，每道菜的风味都完全不同，大慨越南所有的牛肉吃法都在其中。如果觉得份量太多，也可只点单项。

大头虾、软壳蟹

这两道菜并没有特殊的料理方式，但由于大头虾和软壳蟹都是越南的特产，所以也是越南菜桌上的常客。一般食用大头虾时，为了保持鲜美的海味，大多用水蒸熟后沾胡椒盐、柠檬汁吃，特别在十月旺季时，大头虾特别肥美，常见可重达一公斤的货色。软壳蟹的作法也很简单，沾上木薯粉后清炸，除了有毒的腮需去掉外，所有其它部份都可不必去壳即可吃。

酸汤火锅

酸汤大慨是最大众化，也是没有选择余地的热汤。主要是以生鱼为汤底，加入白霞、虾仁、酸子、香茅、蕃茄、菠萝、葱、小豆芽、香菜等入锅炖煮，味道非常酸，也非常鲜，除了当汤喝外，也可泡米粉或饭来吃。

前面所介绍的几道菜，多半是越南餐中的「名菜」，但在市场或路边，也可以品尝到各式各样的小食，其中最出名的大慨是牛肉河粉，也是许多越南人的早餐和宵夜，如果你稍微留意路边的小摊档，会经常发现小桌上放着一锅煮熟的鸭蛋，胆小的女士们可得小心，这不是普通的鸭蛋，而是已经快孵化成小鸭的鸭仔蛋。据说，鸭仔蛋非常滋补，尤其对于妇女更为有益。不论男女老少都把它当成点心或宵夜，特别喜爱拿它来配酒之肴。据从未吃过鸭仔蛋的表示，起初看到毛骨成形的鸭仔时，实在觉得恶心，但提起勇气喝上一口蛋汁后，味道竟然如此鲜美，从此便爱上它了。吃鸭仔蛋时，可随各人喜好而加点胡椒盐或紫苏叶．另外，在越南街头巷尾经常可见小贩兜售长条的法国面包、粽子、烤米纸、猪脚粗粉、猪红粥、糯米饭以及各式糕点，尝遍名菜之余，不妨停下来品尝一下民间的风味。

生牛肉河粉用米制成的米条，加上牛肉和姜，煮好之后再放入豆苗、香菜、紫苏和薄荷等生菜。粿条汤南部名汤，里面有虾子或蟹肉以及猪肉，再加上薄荷、豆苗和莱姆汁，风味绝佳。酸鱼汤越南人最爱吃的一种汤，使用的材料包括鱼、菠萝、杨桃、秋葵和新鱼药草做成，味道很特殊，但非常酸。酸肉一种生猪肉，有点像火腿，通常会香蕉叶层层包裹，有时像粽子，也有长条形，到处都可以买到，只要打开叶子就可以生吃面包做成的三明治，里面夹着越南当地的肝酱以及蔬菜色拉和辣椒等。

中国最好吃的早餐在哪里

糯米鸡，糯米鸡是美味的早餐，广东的糯米鸡真的是鸡肉做的，和粽子一样包着糯米，中心位置是鸡肉，大家平时吃糯米鸡的时候，如果想判别这个糯米鸡是不是真的，吃一个就知道了，如果里面有鸡肉的话，这是真正的糯米鸡，如果里面不一样的话，这个糯米鸡是普通的粽子，广东糯米鸡很好吃，早餐的价格也有点贵，大家有空到广东去吃一吃。

土豆炖肉，在广州土豆炖肉到处都有，早上吃土豆炖肉的话可以说很好吃，吃哪个都满意，食材很简单，用小麦粉做的土豆炖肉加上剩下的食材，很好吃，先做面粉和团子，然后做面包，烤成两面的金黄色，然后取出年糕中的一个，嘴巴合在一起，放入喜欢的食材调味就可以了，超级简单好吃，去广州的话，一定要吃一个，不那样的话，就不知道肉里像蒸面包一样好吃的味道。

肠粉，这是广东最受欢迎的早餐美食，肠粉是用米糊蒸制而成的，根据食客的喜好加入不同的馅，肉、蛋多，汤也有香辣的新鲜味道，食客可以自己选择什么，肠粉的制造复杂，所以价格也很实惠，更关键的是肠粉的制造花费时间极少，可以说马上会最好，无论是包装带走还是现场吃连带着吃都是那么几分钟。

广东虾饺，这也是广东人最喜欢的食物之一，在广东，大茶馆、小茶馆、大饭店也大多有这种菜，广东的虾饺主要用澄澈的粉做皮，是用虾肉和调味料做馅儿蒸熟做成的，虾饺看上去都很透明，吃了之后可以尝到新鲜的虾的味道，看起来也很漂亮很好吃，去广东的话，不能错过这个好吃的。

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