7元一斤牛肉泡馍,10元泡馍在西安什么地方
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第一美食牛肉泡馍做法
1、买肉:最好买牛肩肉,就是牛前腿上部的肉,稍微有些肥肉。
2、煮汤:2、3斤肉就不用再切小了,直接洗净,整块清水浸泡2小时,凉水入锅,待水开后撇出泡沫,放入生姜、花椒、葱段,建议放少许当归和黄芪。慢火炖3个小时,放盐,加水适量烧开,待汤温度稍低,把牛肉取出待用。
3、烙饼:揉面是个技术活,一定要揉到,而且面不能太软,揉到最后的面团揪恰似一个男人的肱二头肌,瓷实、有弹性。将面团用湿屉布盖住,这是“醒面”过程,大约需要一小时。然后把面切成小块,揉、擀制成一公分厚的面饼,大小以能放进电饼铛为宜。开启电饼铛,等锅底热了以后,少许油擦拭锅底,将面饼放入,两面烘烤大约15分钟。
4、泡馍:把饼子先掰碎,其实就是用大拇指甲掐,馍块以黄豆粒大小为最佳,以玉米粒大小为最大极限。馍掰好后,将煮好的牛肉切成片备用。粉丝用开水泡上,木耳用凉水泡好洗净(并非必备)。给锅里加汤,烧开,把碎馍和熟牛肉片倒进滚汤,用勺子反复翻动大约5分钟,放入粉丝和木耳,翻动几下就可起锅,倒入碗里,一般都是把肉舀在勺里,把馍倒进碗后,再把勺里的的肉放在碗里最显眼的地方。
5、吃泡馍:标准吃法是,加一点辣子酱,用筷子把辣酱在最表面一层搅匀,然后把这一层巴拉到离嘴最近的碗边。这样吃到的每一口都不烫也不凉。肉不能一口吃完,要每一筷子都能带一点肉丝。吃一口饭,看一眼碗里的肉。
家庭版熟牛肉泡馍的做法
家庭版熟牛肉泡馍做法和原料需要准备鲜牛肉、花椒、香菜、面粉等。首先将牛肉切成小块,用冷水加入花椒和姜片浸泡,使其更加鲜嫩。接着将面粉加水揉制成面团,分成小块揉成面饼,入蒸锅蒸熟后切成小块。将泡馍小块放入碗中,倒入牛肉汤汁,加入熟牛肉片、香菜粒即可。家庭版熟牛肉泡馍做法简单易学,口感鲜美可口,深受广大食客的喜爱。
10元泡馍在西安什么地方
在西安东郊有家泡馍馆,驴肉的花样吃法让人眼前一亮。牛羊肉泡馍都吃过,驴肉泡馍吃过吗?驴肉低脂肪、低热量、高营养,滋阴养颜,对于人体是非常有益处的。
驴肉泡馍要好吃离不开好汤。驴肉驴骨慢火炖煮,加入十几种中草药,每天现熬。驴肉泡馍上桌后,大片厚切的驴肉冒着热气,还没准备开动,香气就蹿了上来,没有牛羊肉特殊的膻味,只有驴肉醇厚的肉香,不柴不腻,细嫩鲜美。
重点是价格,十元一碗!猪肉,牛羊肉的价格都翻了翻,囊中羞涩,可以吃驴肉啊!十元一碗完全可以过足肉瘾。驴肉泡馍相比牛羊肉泡馍来说,味道更清香一些,没有很厚重的油腻感。小炒酸爽微辣,馍筋汤鲜,味道不错。
驴肉水盆汤鲜肉烂,粉丝,黄花,小葱清清爽爽。把驴肉挑出来夹馍或者把馍掰碎泡到汤里都好吃,就着糖蒜,泡菜清爽解腻。馍是手工打制,吃起来口感劲道又散发的麦面的香气,胃口好的话,两个馍怕是不够。
除了驴肉泡馍,驴肉水盆,还有驴肉夹馍,驴杂汤,驴板肠葫芦头等等,驴肉的花样做法让人眼前一亮。
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