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挑战麻辣牛肉丸？炸牛肉丸子怎么炸才能又酥又嫩

大家好，今天小编来为大家解答挑战麻辣牛肉丸这个问题，炸牛肉丸子怎么炸才能又酥又嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

炸牛肉丸子怎么炸才能又酥又嫩

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油（炼制）75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克

酥炸牛肉丸的特色：

麻辣酥脆，别有风味

酥炸牛肉丸的做法：

1.将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子

2.制作发粉糊：将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味）

3.将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用

4.锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用

麻辣大拌的做法

步骤1

准备好绿色蔬菜和菌菇类洗干净。我选择的是油菜，菠菜和金针菇～

步骤2

土豆洗干净切片泡在水里待用，越薄越好。。（我从小吃的麻辣拌土豆都是用网格状的，家里没有这个刀)

步骤3

注入灵魂1红丸子这个不是肉丸，是萝卜素丸子哈哈，但是很吸汁，没有这个的麻辣拌都不是抚顺麻辣拌哈哈。

步骤4

豆腐泡对半切开，火腿对角切开，将所有的鱼丸也切开，香肠切片。

步骤5

所有食材合个影～随性更换哦，基本公式就是：绿叶菜、菌菇类、豆制品、鱼丸、香肠肉类、粉类（宽粉或细粉土豆粉），还可以加方便面哦。

步骤6

锅中水烧开。

步骤7

先加入土豆煮2分钟。再加入鱼丸类煮1～2分钟。

步骤8

再加入各种青菜菌菇豆制品类煮2~3分钟直接捞出沥水倒入盆中。

步骤9

白糖（一定要最多，酸甜麻辣口的），陈醋，味精，麻油，盐，辣椒油，五香粉，生抽，孜然粉，芝麻，花生碎倒入盆中搅拌均匀。

步骤10

加入菜。

步骤11

趁热搅拌均匀。

步骤12

装盘，开动吧！酸甜麻辣超级开胃。

麻辣拌面商用配方详细版

一、配料

１、原料

鲜湿面150克，猪肉100克，青椒1根，花生仁1小把，洋葱1/4个，胡萝卜1/2根，黄瓜1/2根

２、调料

剁椒2小匙，生抽2小匙，料酒2小匙，辣椒油2小匙，花椒油1小匙，姜汁1小匙，油1大匙，盐适量

二、做法

1、花生仁提前用水浸泡8小时，泡至发胀，去皮，切碎。

2、猪肉剁成肉糜；黄瓜、胡萝卜切成细丝；洋葱、青椒切成块。

3、油锅烧热，放入肉糜、花生仁碎，炒至肉糜全部散开，将多余的油倒入碗中。

4、锅中放入洋葱块、姜汁、生抽、料酒，炒2分钟后放入盐、剁椒，翻炒均匀。

5、倒入1小碗水,大火煮沸后，转小火再煮10分钟。

6、大火收汁，放入青椒块，炒至断生，放入辣椒油、花椒油，制成麻辣酱。

7、另起锅倒入水，大火煮沸后放入鲜湿面条，快煮熟时放入黄瓜丝、胡萝卜丝。

8、将鲜湿面条、黄瓜丝、胡萝卜丝捞出过凉，和麻辣酱搅拌均匀即可。

文章到此结束，如果本次分享的挑战麻辣牛肉丸和炸牛肉丸子怎么炸才能又酥又嫩的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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