大蒜苗炒卤牛肉的家常做法(卤牛肉炒什么配菜好吃)-菲力牛肉网

大蒜苗炒卤牛肉的家常做法(卤牛肉炒什么配菜好吃)

大家好，如果您还对大蒜苗炒卤牛肉的家常做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享大蒜苗炒卤牛肉的家常做法的知识，包括卤牛肉炒什么配菜好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

卤牛肉怎么炒好吃

原料：

卤熟的牛腱子肉（换成其它的卤牛肉也行）、青红椒、洋葱、生姜、蒜瓣、豆豉、郫县豆瓣（可选）、老卤水、酱油、白糖适量。

准备工作：

卤熟的牛腱子换成薄片，青红辣椒和洋葱切马耳朵，生姜和蒜瓣切成粒。

做法步骤：

1、炒锅下油烧热，放生姜末、蒜末和豆豉爆出香味，喜欢吃辣的可以加几勺郫县豆瓣酱炒出红油。

2、倒入青红辣椒和洋葱，开大火翻炒均匀，紧接着就倒入牛肉翻炒，加点老卤水、酱油和白糖调味，起锅。

经验分享：

1、回锅牛肉是深受武汉人欢迎的家常菜谱，卤过的牛肉按这种方法炒出来特别香，特别下饭，尤其是青椒和洋葱炒出来的回锅牛肉，更好吃，因为洋葱和牛肉本来就很搭配，而青椒的香辣味也是我永远都喜欢的味道。

2、炒青红辣椒和洋葱的时候，要边炒边用力把辣椒和洋葱往锅底压，利用锅底的高温炙烤把辣椒和洋葱的香味逼出来。

3、有些武汉人炒回锅牛肉还喜欢加青蒜苗的叶子和卤豆干，还有加卤过的藕片一起炒的，都非常非常的好吃。

4、武汉版的回锅牛肉不需要太多调味料，用少许老卤水、酱油和白糖调味就行了，味精或鸡精之类的不要加，口味较重的可以稍微加点盐。

5、其它地方也有回锅牛肉这道菜，但和武汉版的回锅牛肉大不相同，是把牛肉用油炸成金黄色，然后再下锅炒制并淋上芡汁。

卤牛肉炒什么配菜好吃

卤牛肉炒胡萝卜，洋葱都很好吃。

家常炒卤牛肉

主料：卤牛肉适量

辅料：胡萝卜一条、洋葱1/4、杭椒半条、大蒜瓣2——3瓣、花椒少许、料酒1汤勺、白糖少许食用油适量、、食用盐少许、麻油少许

家常炒卤牛肉的做法步骤

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准备好以上食材待用

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锅烧热倒入适量食用油放入花椒炸一下下（待花椒出味）

先加入大蒜瓣、胡萝卜翻炒一会

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再加入洋葱，卤牛肉继续翻炒均匀

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加入一汤勺料酒和少许白糖提味

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加入杭椒翻炒至断生，撒上少许食用盐、麻油关火即可（如果你翻炒时觉得有点干可以少量多次加点开水）

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美味又好吃。

小窍门

调味料根据自己的口味去调整，卤牛肉炒芹菜、大蒜苗炒也好吃的，

卤牛肉炒什么好吃

卤牛肉炒笋瓜

材料

笋瓜，卤牛肉，调料

做法

1.超市购卤牛肉切片。

2.笋瓜洗净切片。

3.锅烧热，入油，爆香姜蒜。

4.倒入卤牛肉先炒炒，然后倒入笋瓜。

5.加少量生抽、胡椒、辣椒酱，翻炒均匀。起锅。

小炒牛肉片

主料:卤牛肉100克

辅料:蒜苔2根、红尖椒2个、朝天椒2个

调料:色拉油适量、食盐少许、鸡精2克、蒜2瓣

1.牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段

2.锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒

3.蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片

4.翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒

5.继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐

6.加少许鸡精提味，翻炒均匀即可

洋葱炒卤牛肉

1、洋葱切小块，卤牛肉切片，青椒切块，小米椒斜切段。蒜切片;2、油温6成热，放入洋葱翻炒半分钟，加入青椒、小米椒、卤牛肉翻炒均匀;3、加入生抽半勺、蚝油半勺、盐半勺翻炒均匀即可。

卤牛肉炒土豆

材料：酱牛肉1块、土豆3个、红尖椒1个、红葱头1个、色拉油适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、胡椒粉适量

做法：1、将土豆去皮、洗净后，切成片状;2、锅中烧油至温热，将土豆倒入，煎至3成熟，倒入清水，煮至8成熟，加少量盐炒匀;3、盛出土豆片，将辣椒段和洋葱倒入锅中炒香;4、倒入切片的牛肉，炒热后倒入土豆片，加点生抽、味精、胡椒炒熟即可。

卤牛肉炒蒜苗

材料;卤牛肉200克、蒜苔200克、油一勺、盐一撮、红辣椒100克

做法：1、油锅烧热，将牛肉片倒进去，翻炒至变色;2、将辣椒和姜丝都倒进去，翻炒至微微变软;3、加盐调味，倒入蒜苔段，翻炒至微微变色，再次加入少许盐;4、翻炒均匀即可出锅。

卤牛肉炒芹菜

材料：卤牛肉300g、芹菜200g、小米椒3个、生姜5g、油20ml、盐适量、蚝油20g、生抽酱油20ml、胡椒粉1g

做法：1、卤牛肉切片，芹菜掐掉老筋斜切片，小米椒，生姜切丝;2、取一小碗，加入蚝油，生抽酱油，胡椒粉和适量凉开水，搅成酱汁;3、锅中注入食用油，5成热的时候下小米椒，姜丝;4、煸香后下芹菜，翻炒至芹菜断生;5、下切好的卤牛肉，快速翻炒均匀;6、淋入之前调好的酱汁翻炒均匀即可。

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