烧饼梅干菜牛肉怎么做的 梅干菜扣肉烧饼怎么做
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梅干菜扣肉烧饼怎么做
梅干菜扣肉饼做法
1.梅干菜放入温水中涨发,洗净切碎,放入盆内。猪肥膘肉切成小丁,放入梅干菜中,加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上,先用沸水将1/6的面粉烫过,再与其他面粉拌匀,放入酵面和冷水500克揉匀,盖上湿布,静饧10分钟左右,然后加食碱揉透,搓成长条,摘成每个重约125克的面剂,逐个按成圆饼,包入馅料一份,按扁,刷上饴糖,撒上芝麻仁,即成烧饼生坯。
3.烤炉炉壁烧热,用洁净湿布擦去灰尘,堵塞炉门,取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水,贴在炉壁上,待全部贴完后,去掉炉门塞,烤约10分钟即成。
梅干菜烧饼怎么做的啊
用料
中筋面粉250g
全麦面粉(可以全部用中筋粉)250g
水300g
五花猪肉350g
梅干菜适量
糖适量
玉米油(可以用别的油替代)适量
梅干菜烧饼的做法
将面粉与水和成稍偏软一些的面团,面粉的吸水量不同,水量控制好,当然真的水加多了,问题也不大,加点粉就是了,和成光滑的面团后,静止醒30分钟。
醒面的时间,来制作梅干菜肉馅,如果梅干菜是买的,建议先清洗一下,我先在前一天将梅干菜蒸了一下,也可以不蒸用水泡一会儿,但时间别太长,因为这会影响梅干菜特有的味道,肉用绞肉机(不怕累就用手剁吧)绞成肉末,梅干菜剪成小粒,加糖和油与肉末充分搅拌混合。
醒完的面团再次揉光滑,切成90克左右的面团。
将面团滚圆,盖毛巾静止10分钟
象包包子一样,将梅干菜肉馅包好
包好后把口封好,这非常注意,要不然会漏
翻面,将折面朝下
将包了馅的饼擀薄,擀圆,有点露肉没关系,更性感,哈
用电饼铛或平底锅都可以,注意两点,热锅再放入饼,锅里不用加油,直接放入饼烤
差不多这样翻面,自己掌握哦,别糊了,也别烤的太硬了
待两面都烤成这样就可以了,注意,这时候,饼还是软的,不是硬棒棒的哦
开吃,好香,好香
小贴士
我比较偷懒,一下做好多,放冷冻,如果早上准备吃,前一天晚上放冷藏,次日早上拿出来擀开烙一下就可以了。
我做过好多次,再来补充一下,可以将和面的水增加到300-350克水,面很软,如果粘手可以在揉面板上撒点薄粉,别多撒,也可以抹点油,面团软比较好整形,并且烙饼口感更好,小伙伴们可以试一下看。
梅干菜烧饼的做法
梅干菜烧饼的做法:
主料:面粉200克、清水110毫升、细砂糖10克。
辅料:梅干菜35克、肥肉60克、生抽2小勺、老抽1小勺、细砂糖10克、盐2克、白芝麻(熟)若干。
步骤:
1、将肥肉切成小丁,用生抽老抽糖和盐腌制1天。
2、干菜淘洗干净,温水泡发后上蒸锅大火蒸制15分钟,晾凉后挤去水份再切碎些(这次用的是袋装的梅干菜已经是加工切细也不咸)。
3、将梅干菜与肉丁混合,放入冰箱待用。
4、面粉中加砂糖混合,倒入清水揉成团即可。
5、室温醒半小时后,取出面团揉至表面光滑。
6、按板洒少许干粉,将面团搓成长条,均分成4份(约80g一个)。
7、用手将面团按扁,包入馅料(约40g),包包子的手法,捏紧收好口。
8、包好的面团醒10分钟,重新按扁面团,用擀硕杖轻轻地擀开成圆饼,洒些白芝麻在饼面,用手轻轻压一下。
9、锅子开火不加油,将饼坯放入,至饼两面出现金黄的烙饼色,饼子鼓起即可。
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