卤牛肉后面的卤水怎么用，用过的卤水怎么重新卤
大家好，今天来为大家解答卤牛肉后面的卤水怎么用这个问题的一些问题点，包括用过的卤水怎么重新卤也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
用过的卤水怎么重新卤
卤水越老越好！卤肥肉肯定出油！一般可以卤三次！每天就算没卤肉也要烧开，三次过后把上面油层倒掉，锅底残渣倒掉，在加水加卤料烧开就可！一般来说，老卤水添加新水时，需要保持香料的配方不变，卤煮的品种不变，同时操作流程也不能改变，这样添加的新水，才不会影响老卤水原来的口感。
卤完食物后香料包怎么办是该马上捞起来还是让它一直泡在卤水里面
朋友，本人从事餐饮五年，主要从事川系，隆系菜，以五年的餐饮经验建议朋友，在卤汤变凉之前必须将料包捞出来，变凉后再捞的话会影响到卤汤的再次使用，卤完肉后要拿密漏将卤汤中的肉渣以及料渣捞干净，千万别见水，负责的话卤汤会变酸
卤过牛肉的汤料可以再次使用吗
可以。
卤牛肉的卤水能反复用，多次使用的卤水之中含有较多的营养物质，但是每次用完之后需要把里面的东西捞干净，再烧开后自然放凉并将其放到冰箱里进行冷藏。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的卤牛肉后面的卤水怎么用和用过的卤水怎么重新卤问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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