超市卖的酱牛肉好吃吗超市买的酱牛肉需要加热吗-菲力牛肉网

超市卖的酱牛肉好吃吗超市买的酱牛肉需要加热吗

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超市里的熟食能放心吃吗？

我就在表示买过一次卤牛肉。是放凉的。总觉得超市弄的没有我们当地的卤肉好吃。所以一般都是从当地的卤肉点购买。比如说上午11点卤肉出锅，那时候好多人排队购买。

超市卖的卤牛肉为什么那么便宜

加工后的卤牛肉，比新鲜的生牛肉还便宜，无非这几个原因：

1、牛肉的进价低

有些熟食店每天的销量高，对牛肉的需求量大，他们会直接从屠宰场进肉，进价比菜市场的牛肉要低很多，所以卤牛肉也很便宜。

2、用的是冷冻牛肉

有些熟食店不用新鲜牛肉，而用冷冻牛肉，价格也比新鲜牛肉低很多，一斤才十几元，卤好卖40元还赚呢。

3、加了保水剂

保水剂可以给牛肉增重，提高出肉率，可达到75-85%。出肉率高了，成本自然就低了，卤牛肉的价格也就便宜了。

4、加了食用胶与蛋白填充物

食用胶是比较安全的，目前大多数都是可溶性膳食纤维，制作酱牛肉最常用的食用胶有黄原胶、卡拉胶等，这也是廉价牛排中常见的添加剂，它的主要作用是提高牛肉的持水性，口感更嫩。出肉率也提高了，可达150%，价格自然很便宜。

5、滚揉机“摔打”的牛肉

牛肉注射腌制液后放进滚揉机里，在低温下互相撞击、摔打，可以帮助腌制液充分渗透到肉里，进一步缩短腌制时间。腌制液中含有淀粉，可以给牛肉增重，也能提高出肉率。

6、来历不明的牛肉

如果是病死牛肉，价格自然比较便宜，甚至可能几块钱一斤。

超市买的酱牛肉需要加热吗

不需要的

酱牛肉不需要加热，凉吃更有口感。酱牛肉可以做凉拌菜，下面来看看酱牛肉凉拌菜的做法：

食材准备：酱牛肉，黄瓜一根，小米辣若干，香菜若干，葱末，蒜末，生抽，盐，陈醋，花椒油，白糖，香油，辣椒油。

步骤一：取出酱牛肉切成均匀厚度的片状。

步骤二：黄瓜洗净切成细丝，

小米辣洗净切成适当大小的段，香菜洗净切段，

切适量的葱末，蒜末，将切好的配菜和酱牛肉一同装入容器。

步骤三：起锅加入少许油，准备适量的花椒粒和藤椒粒，油温升高后将花椒粒和藤椒粒下入锅中，小火慢炒，炒出香味后，将花椒粒和藤椒粒捞出，熟油浇到酱牛肉上。

步骤四：加入适量的生抽，陈醋，一勺白糖，适量的盐，香油。

步骤五：加入适量的辣椒油，均匀搅拌后即可享用。一道非常美味鲜香的凉拌牛肉就做好了。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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