牛肉怎么能不粘锅底黑呢 牛肉粘锅怎么下锅不粘锅
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炒牛肉会粘锅怎么办
炒牛肉想要不粘锅，需要保证用热锅冷油，并且大火快速滑炒，炒牛肉的油别放太少了，稍微多一点的食用油，炒的菜吃着也会特别香，这一点掌握好，牛肉便不容易会粘锅。你这样做出来的炒牛肉，香味特别的香，里面的营养物质能够被充分的吸收。
牛肉粘锅怎么下锅不粘锅
牛肉想要不粘锅，需要保证用热锅冷油，并且大火快速滑炒，炒牛肉的油别放太少了，稍微多一点的食用油，炒的菜吃着也会特别香，这一点掌握好，牛肉便不容易会粘锅。你这样做出来的炒牛肉，香味特别的香，里面的营养物质能够被充分的吸收。
牛肉码味方法
第一步：牛肉清洗干净，去掉上面的筋膜。
tips：建议买牛里脊肉，另外炒的方式很快，筋膜一定要剔除掉，不然吃起很影响口感。
第二步：切薄片或丝都行，切好后加入料酒、盐、淀粉以及适量清水，用手抓均匀，码味10分钟，要让水吸收进去。
第三步：再加入食用油，又一次用手抓均匀，这次静置半小时以上。
tips：码味上浆需要这两步，所以和平常炒猪肉码味是不一样的。加入油又一次码味是为了让牛肉锁住水分，同时也是为了在后面滑炒时更易散开，不粘锅。
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