牛肉炒藕木耳的做法？藕片炒木耳的做法-菲力牛肉网

牛肉炒藕木耳的做法？藕片炒木耳的做法

大家好，关于牛肉炒藕木耳的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于藕片炒木耳的做法的知识，希望对各位有所帮助！

藕带炒木耳的做法大全

用料：藕带1包、木耳1把、五花肉片50克、胡萝卜1/3根、蒜苗1根、大蒜1瓣、糖克、淀粉1/2勺。

木耳炒藕带的做法步骤：

步骤1、备菜：藕带是即食的，过滤掉汤水备用（汤水留取少量）。五花肉切片，大蒜苗切斜段，小耳木耳提前泡发好洗净泡水备用。

步骤2、五花肉片加1/2勺干淀粉搅拌均匀。

步骤3、锅里倒入少许油下五花肉炒变色（有淀粉注意预防粘锅）。

步骤4、放入蒜末、蒜白、胡萝卜翻炒均匀出胡萝卜素。

步骤5、倒入木耳翻炒均匀，下黄酒炝锅，放入一小勺糖，倒入少许藕节汤（有调味，不需要添加调味品）将木耳微微煮透。

步骤6、木耳软化后加入藕节（藕节是即食的），翻炒几下即可。

步骤7、加入蒜苗翻炒片刻，藕带是有调味的（咸味、辣味和酸味）。不需要额外添加调味料。

莲藕可以炖牛肉吗

牛腩600克、莲藕350克。

配料：

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八角3颗、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、生姜4片、干辣椒3个、冰糖3颗、郫县豆瓣、香菜、料酒、鸡粉各适量。

做法：

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1、将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水后捞出沥干，切成大块；

2、锅内放入适量的冷水，下入牛腩块，煮开后用漏勺捞出，再用清水冲净血沫，沥干待用；

2、八角、桂皮、草果、干辣椒洗净，郫县豆瓣剁碎，莲藕去皮后切成滚刀块待用（切好的莲藕最好泡入清水中以防变色）；

4、起油锅，放入八角、桂皮、郫县豆瓣，炒出香味后下入处理好的牛腩，翻炒均匀；

5、下入两小勺料酒，炒匀；

6、放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖，加入约1800毫升的热水，煮开后倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约40分钟；

7、放入莲藕，用勺子搅动几下以防粘底，盖上锅盖再煮约40分钟；

8、加入适量的盐与鸡粉，再煮约20分钟后撒上香菜即可。

经验分享：

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1、水最好一次性放足，如果中途需加水，请加热水；

2、在将煮开的牛肉倒入砂锅前，砂锅中最好先放入少许冷水，这样以免砂锅突然受热发生破裂；

3、郫县豆瓣中含有盐分，所以需酌量放盐。

莲藕200克

莲藕炒牛肉制作过程(8张)

牛肉150克

黑木耳10克

姜数片

葱段几根

蒜茸1茶匙

生抽、糖、淀粉、绍酒、香油、胡椒粉、盐、鸡粉各适量。

制作过程

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1、将牛肉洗净，横切成薄片，加生抽、糖、鸡粉、淀粉、油腌一下；莲藕洗净削皮后切薄片。

2、黑木耳用温水发开，洗净撕成小片用开水煮5分钟，捞出用清水洗净，沥干水分。

3、炒锅放油烧热，下木耳、莲藕炒匀，加入盐、糖、少量水和鸡粉炒匀，汁干铲出待用。

4、炒锅放油烧热，下牛肉炒（有条件可以用较多油滑熟）至将熟，捞出待用。

5、炒锅再放油烧热，爆香姜及蒜茸，下牛肉翻炒几下，烹入绍酒，加入木耳、莲藕、葱炒匀，用水淀粉勾芡，撒胡椒粉，淋香油，炒匀即可。

★:如果切好莲藕不马上用，可以将莲藕泡在加了白醋的水中，以免变色；如果牛肉太老，可以用苏打粉先腌一下，然后洗净抹干水，再用调料腌。

藕片炒木耳的做法

木耳炒藕片是一道简单的家常美食，制作原料主要有木耳、藕等，营养丰富，老少皆宜，很多朋友不知道如何做木耳炒藕片，下面让我们一起来学习一下吧。

方法/步骤

1/8分步阅读

准备一节莲藕，洗净后将两头切除，之后将莲藕皮剔除，切成片状，放入碗中备用。

2/8

准备半个青椒、一个红椒，全都切片，放入碗中备用。

3/8

提前泡发好黑木耳，用手掰成小瓣，保留木耳的松软，然后将准备好的两个大蒜拍碎，切成蒜末备用，准备两个小米辣切碎备用，如果不喜欢辣的可以省去这一步。

4/8

将莲藕冷水下锅焯水，倒入适量的白醋，以防莲藕在翻炒时发黑或粘锅，大火烧开后迅速捞出，并过一下冷水，使得莲藕更加香脆。

5/8

锅中倒入少量油，油温烧至3成热时，倒入蒜末、小米辣爆香，倒入莲藕，开中小火翻炒半分钟，放入黑木耳继续翻炒，再倒入青红辣椒，翻炒几下后开始调味。

6/8

加入少量盐、味精、胡椒粉，加点白糖提鲜，继续翻炒，翻炒均匀后即可出锅。

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