牛肉加了茶叶后变黑？为什么炖牛肉加茶叶可以更软烂-菲力牛肉网

牛肉加了茶叶后变黑？为什么炖牛肉加茶叶可以更软烂

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你们煮牛肉,加的茶叶,还有白醋。有什么作用吗

炖牛肉时加醋能使肉变软。

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

为什么炖牛肉加茶叶可以更软烂

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香，山楂中有大量的山楂酸和脂肪酶，能又香促进牛肉炖汤。

肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

扩展资料

维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有不同，单调乏味的鸡胸肉的确不可相提并论。

参考资料来源：百度百科-牛肉

炖牛肉放茶叶什么原理

炖牛肉放茶叶什么原理？

炖牛肉的时候可适当放一些茶叶，这样牛肉更容易酥烂，而且具有特殊的茶叶香味；

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

因为茶叶炖牛肉易熟，用纱布袋装入泡过的茶叶，与牛肉同煮，牛肉可煮得又香又烂。

基本常识是：想加快肉类炖煮速度，可采用不同的办法。

炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶放在锅内同煮；若往锅里放一些山楂，可使猪肉快些炖熟；要是往水里放些食碱，羊肉易熟；宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋，鸡肉易炖熟。炖鱼时则放几颗红枣，既可除腥，又易炖熟。

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