牛肉表面发黑变臭还能吃吗，冻牛排化开变黑能吃么
大家好，今天给各位分享牛肉表面发黑变臭还能吃吗的一些知识，其中也会对冻牛排化开变黑能吃么进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
牛肉发黑怎么回事
牛肉发黑可能是因为保存时间过长，外部被氧化了，水分有所流失导致的。牛肉不能保存太长时间，新鲜的生牛肉最好在两周内吃完，若短期内吃不完，注意下次一次性不要购买那么多。做熟的牛肉也不能保存太久，在一周内吃完最好。
熟牛肉放冷藏室有的变黑是怎么回事
生鲜牛肉如果存放不当，会引起变质，轻微的会‘腥味’消失，严重的随着肉质腐烂，会出现‘酸、臭’味。熟牛肉变质后会肉质松散，发‘黏’，颜色发乌或惨白，有异味或轻微臭味。
牛肉辨别：【生鲜牛肉辨别】牛肉如果是刚买回来就发黑的话，不要食用，因为这样的肉不是新鲜死牛肉制品，牛死过很久，血液长时间接触空气，才会变黑，正常时暗红色或者酱红色。
【熟牛肉辨别】熟牛肉变质后会肉质松散，发‘黏’。
【牛肉存放】生鲜牛肉放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，用保鲜膜保起来方在冰箱里-6度的冰箱可以保鲜1周左右；用锡纸包一下或装入保鲜袋，放入冰箱冷藏箱这样还可以放好几天的。
冻牛排化开变黑能吃么
冻牛排颜色发黑，发红均属于正常情况，是铁离子在不同氧化情况下的颜色改变，是可以吃的。
颜色发黑是解冻时间太久加上漏气，牛肉被过氧化了。牛肉里面的肌红蛋白，本身是紫色，氧化后呈现鲜红色，再氧化就会发黑发褐，这是正常现象。
牛肉是否坏，不在颜色，要看气味、表面粘稠度等。
关于牛肉表面发黑变臭还能吃吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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