酸菜蒙古牛肉的做法 蒙古早餐
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蒙古族人吃大肉吗
吃,不都是大肉,我土生土长内蒙呼伦贝尔人,这边日常主食馒头,米饭,面条,啥都有啊,蔬菜有当地大棚产的,也有外地来的蔬菜,百姓家庭夏季豆角,茄子,辣椒,香菜,波菜,芹菜,柿子,黄瓜,韭菜,胡萝卜等等都吃,冬季除了蔬菜外土豆,大白菜,大头菜,萝卜,酸菜,布留克啥的都有……餐厅肉菜,青菜,凉菜,火锅,手把肉,等等都有!!
归化城十大名菜
不能明确排名,但有十道著名的归化城菜肴。原因是每个人的口味不同,很难准确排名。包括糖醋鲤鱼、狮子头、桂花糯米饭、脆皮乳猪、麻辣小龙虾、铁板牛肉、水晶肉饼、红烧肉、狗不理包子和河南羊肉泡馍等。这些菜品口感丰富、制作精良、历史悠久,是归化城美食文化的代表,值得品尝和推广。
蒙古早餐
1、蒙古族独特的早餐食品有:蒙古馃子、蒙古包子、蒙古饺子、蒙古奶酪、蒙古馅饼等。
2、蒙古馃子是蒙古族喜爱的食品之一。具体做法为面粉加白糖、温水和成面团,擀成面饼,切为长条。入羊油中炸黄而成。酥脆甜香,佐奶茶最佳。
3、蒙古包子是草原牧民最喜欢的食品。蒙古包子不用发酵面做皮,采用小麦面粉,用热水和好后,称为烫面。馅有几种,一种是全羊肉馅,即整羊不分部位,全部剁馅只加葱、姜等调味品。这样的馅做包子或蒸饺即纯正的蒙古包子,也有的在馅中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。另外有用牛肉做馅或是用血肠、百叶等或加腌酸菜做馅。蒙古包子的特点是:馅大、皮薄、味道鲜香。
4、蒙古饺子是蒙古族改良汉族饺子做法而创造的一种风味面食。其品种很多,如沙葱饺子、韭菜饺子、哈拉海饺子,还有酸奶饺子、白奶油饺子等,他们的主要调味品蒙古葱(我们也叫他沙葱,现在人们用大葱代替)、盐和牛羊骨头汤为原料。
5、蒙古奶酪俗称“酪蛋子”。将分离出酥油的酸奶,经微火煮熬后装入布袋,挤出酸水,成碎块状晾干即为奶酪,质硬而酸甜,是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。大多都在行囊中放几块奶酪,以防不测,备以充饥解渴。
6、蒙古馅饼是蒙古族喜爱的一种风味面食,据今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮,牛羊猪肉为馅,采用干烙水烹的方法制成。明末清初,馅饼面食从民间传入王府,由干烙水烹改为用豆油、奶油煎制,并用白面做皮,成了王府中经常食用的佳品。它以面稀、皮薄、馅细为特点,烙制后形如铜锣,外焦里嫩,饼面上油珠闪亮,透过饼皮可见里面肉似玛瑙,菜如翡翠,红绿相间,煞是好看。
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