酸菜葱头炒牛肉的做法窍门,咸酸菜炒牛肉的做法
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酸菜炒熟牛肉的做法
1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g
做法如下
咸酸菜炒牛肉的做法
食材:牛肉500克,酸菜一棵,姜一块,大蒜6瓣,小米辣三个,生抽,蚝油,白糖,鸡精粉,料酒,盐,花生油,生粉。
做法与步骤:
1、买回来的牛肉清洗干净沥干水,放入冰箱里冰一会定型,再拿出来切成薄片,这样方便新手操作。
2、酸菜用温水浸泡半个小时,把咸味浸泡掉,取出来扭干水,酸菜头部斜刀切片,酸菜叶切小段。
3、将去皮切成小片,大蒜去皮切成片,小米辣切成小段。
4、切好的牛肉放盘中腌制一下,加入少量盐,两勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖提鲜,半勺鸡精粉增加香味,加入少许料酒,用手抓拌均匀至粘手,再加入适量生粉和花生油继续抓拌均匀,腌制20分钟。
5、把锅烧热放入切好的酸菜,不断的翻炒炒干酸菜的水分,酸菜一定要炒干水分,炒出香味,直到酸菜叶微微发焦取出备用。
6、锅烧适量的油至六成热,放入腌制好的牛肉快速翻炒就不会粘锅,把牛肉炒至八成熟取出备用。
7、炒牛肉的油留在锅中烧热,放入姜蒜小米辣爆出香味,接着把酸菜也放入翻炒均匀,让酸菜吸收牛肉的香味。
8、翻炒片刻后加入少量鸡精粉,倒入少量清水,水开后翻炒煮一分钟,接着把牛肉也放入翻炒均匀,大火翻炒一分钟,让牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出锅。
牛肉酸菜炒米的做法有哪些
酸菜炒米主料米饭适量辅料胡萝卜(红)1个、洋葱适量、酸菜适量、牛肉适量调料色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、孜然粉少许、辣椒1个做法1、隔夜米饭加入少许油打散拌匀2、酸菜洗净挤去多余的水分,然后切碎。胡萝卜、洋葱洗净切丁,青辣椒切成小段3、牛肉切成小丁,用少许生抽和胡椒粉拌一拌4、锅中加入适量的油,将油烧热5、放入牛肉丁煸炒到牛肉变色后盛出6、留底油,再放入切好的蔬菜继续煸炒到有香味飘出7、加入拌好油的米饭以及之前煸炒过的牛肉,翻炒均匀8、再向锅中加入适量的盐,以及胡椒粉,少许孜然粉调味,并加入适量的料酒。继续翻炒9、最后再加入适量的生抽10、翻炒片刻即可
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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