酸菜葱头炒牛肉的做法窍门，咸酸菜炒牛肉的做法-菲力牛肉网

酸菜葱头炒牛肉的做法窍门，咸酸菜炒牛肉的做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酸菜葱头炒牛肉的做法窍门，咸酸菜炒牛肉的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

酸菜炒熟牛肉的做法

1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g

做法如下

咸酸菜炒牛肉的做法

食材：牛肉500克，酸菜一棵，姜一块，大蒜6瓣，小米辣三个，生抽，蚝油，白糖，鸡精粉，料酒，盐，花生油，生粉。

做法与步骤：

1、买回来的牛肉清洗干净沥干水，放入冰箱里冰一会定型，再拿出来切成薄片，这样方便新手操作。

2、酸菜用温水浸泡半个小时，把咸味浸泡掉，取出来扭干水，酸菜头部斜刀切片，酸菜叶切小段。

3、将去皮切成小片，大蒜去皮切成片，小米辣切成小段。

4、切好的牛肉放盘中腌制一下，加入少量盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖提鲜，半勺鸡精粉增加香味，加入少许料酒，用手抓拌均匀至粘手，再加入适量生粉和花生油继续抓拌均匀，腌制20分钟。

5、把锅烧热放入切好的酸菜，不断的翻炒炒干酸菜的水分，酸菜一定要炒干水分，炒出香味，直到酸菜叶微微发焦取出备用。

6、锅烧适量的油至六成热，放入腌制好的牛肉快速翻炒就不会粘锅，把牛肉炒至八成熟取出备用。

7、炒牛肉的油留在锅中烧热，放入姜蒜小米辣爆出香味，接着把酸菜也放入翻炒均匀，让酸菜吸收牛肉的香味。

8、翻炒片刻后加入少量鸡精粉，倒入少量清水，水开后翻炒煮一分钟，接着把牛肉也放入翻炒均匀，大火翻炒一分钟，让牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出锅。

牛肉酸菜炒米的做法有哪些

酸菜炒米主料米饭适量辅料胡萝卜(红)1个、洋葱适量、酸菜适量、牛肉适量调料色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、孜然粉少许、辣椒1个做法1、隔夜米饭加入少许油打散拌匀2、酸菜洗净挤去多余的水分，然后切碎。胡萝卜、洋葱洗净切丁，青辣椒切成小段3、牛肉切成小丁，用少许生抽和胡椒粉拌一拌4、锅中加入适量的油，将油烧热5、放入牛肉丁煸炒到牛肉变色后盛出6、留底油，再放入切好的蔬菜继续煸炒到有香味飘出7、加入拌好油的米饭以及之前煸炒过的牛肉，翻炒均匀8、再向锅中加入适量的盐，以及胡椒粉，少许孜然粉调味，并加入适量的料酒。继续翻炒9、最后再加入适量的生抽10、翻炒片刻即可

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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